白葡萄酒杯與紅葡萄酒杯的不同之處

　　喝酒一定要有杯子，酒杯也要有所講究，特別是葡萄酒的杯子，那麼你想知道嗎?下面由小編為大家整理的，希望大家喜歡!

　　1、酒杯的各部位

　　每個葡萄酒杯都是由3部分構成的，即杯身、杯炳以及杯腳。葡萄酒的型別決定了應該使用何種型別的酒杯。紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯一般會有不同的杯身和杯炳。開始侍酒的時候，一定要抓住杯炳，以免杯身出現指紋。在飲用葡萄酒的時候，可以根據具體需要的溫度決定是握住杯身還是杯炳。

　　2、紅葡萄酒酒杯

　　紅葡萄酒的釀製過程中，紅葡萄會帶皮進行壓榨。有些紅葡萄品種看起來呈紅色，但更多的品種會顯示出藍色的色調。由於多數的葡萄果肉是青色的，所以帶皮壓榨就能為葡萄酒增加多酚和單寧，使紅葡萄酒呈現應有的顏色和結構。如果將紅葡萄酒長時間暴露在空氣中，則有助於消除單寧的澀感，使葡萄酒帶有柔和飽滿的風味和芳香。

　　紅葡萄酒杯能使葡萄酒接觸更多的氧氣。他們還有更為寬廣的杯口和更矮更圓的杯身，這使葡萄酒能夠更廣泛地接觸空氣。紅葡萄酒杯的杯炳通常會更長一些，才能方便品鑑者在飲用之前搖晃葡萄酒，使其進一步氧化。搖晃酒杯的動作能夠使葡萄酒中的芳香釋放出來，使品鑑者能夠聞到更加複雜的芳香。

　　紅葡萄酒較甜的味道和芳香在較溫暖的環境下會非常明顯，但如果在較高的溫度下飲用紅葡萄酒，此酒就會給人一種不愉快的感覺。當把紅葡萄酒移出低溫的酒窖後，可以先醒酒20分鐘。你也可以拿著紅葡萄酒杯的杯身，增加葡萄酒的溫度。紅葡萄酒最好在10至15攝氏度之間侍酒。

　　3、白葡萄酒杯

　　白葡萄酒不需要像紅葡萄酒那樣進行氧化，由於白葡萄酒並沒有紅葡萄酒中的單寧，所以，白葡萄酒的口感會顯得更加甜蜜且酒體較輕。這種風味最好在降溫後進行享受，7攝氏度左右的溫度就剛剛好。較低的溫度會降低葡萄酒芳香和味道的濃郁度，因此，白葡萄酒杯的杯口會更小更窄，以降低葡萄酒接觸空氣的程度。由於要保證白葡萄酒的冰鎮溫度，所以，酒杯就需要較高較厚的杯炳，以方便品鑑者持拿。

　　4、其他方面

　　觀察紅葡萄酒的顏色和穩定性是增加品酒經驗最重要的一個方面。由於葡萄酒的“酒腿”——這種油膩的液滴能夠顯示出葡萄酒中的糖分和酒精含量，從其顏色中也能窺探出葡萄酒的品質和年齡，因此，紅葡萄酒杯似乎更需要透明度較高的玻璃杯和水晶杯來盛裝。

　　喝葡萄酒時正確的倒酒方式

　　隨著葡萄酒在中國越來越受歡迎，有些人也會用葡萄酒來宴請賓客，但這時倒酒就成了一個問題。倒酒貌似看起來很簡單，但其實是個技術活，不瞭解基本的操作很難著手，同時，倒酒的姿態也能體現一個人的素質和修養。那怎樣才能滴酒不漏地將葡萄酒倒出，展現優雅良好的儀態呢?今天大家就來學習如何正確倒酒吧。

　　1、斟酒順序

　　***1***先起泡酒，後靜止葡萄酒：起泡酒酒體較輕，口感脆爽，適合先上桌。此外，起泡酒也能作為甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒搭配提拉米蘇就十分契合。

　　***2***先幹型，後甜型：先幹後甜才不會灼燒你的味蕾。

　　***3***先輕酒體，後重酒體：這樣一來，輕酒體的精細和重酒體的複雜就都能感受得到。

　　***4***先白，後紅：白葡萄酒單寧含量少，酒體較輕，適合比紅葡萄酒先上。

　　***5***先年輕，後成：具體來說，就是先上簡單的葡萄酒，後上複雜的葡萄酒。一般來說，成熟的葡萄酒結構和風味都要更加複雜些。不過，很多陳年的葡萄酒口感更為精細，不宜搭配濃郁的牛排。建議您先喝精細的陳年葡萄酒，再喝紅葡萄酒來搭配牛排。

　　2、斟酒方式

　　***1***斟酒方式主要有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上斟酒，瓶口應在杯口上方2釐米左右處為宜，瓶口不宜接觸杯口，以免發出聲響。捧斟是指一手握瓶，一手將酒杯捧在手中斟酒。

　　***2***如果是給自己斟酒，還應注意一下持杯的姿勢。

　　3、斟酒份量

　　***1***紅葡萄酒入杯均為1/3;

　　***2***白葡萄酒入杯為2/3;

　　***3***白蘭地入杯為1/2;

　　***4***香擯斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿即可。

　　這個份量看起來簡單，做起來也是項技術活。單掌握數量遠遠不夠，重要的是多加練習，熟能生巧之後，你的整體素質和優雅都會盡顯無疑。

　　選白葡萄酒的方法

　　1. 看顏色選酒

　　品鑑葡萄酒的第一步就是看顏色，這一步在挑選葡萄酒時同樣適用。白葡萄酒的顏色可以幫你瞭解這款酒的酒體、風味和釀酒工藝。比如，如果一款白葡萄酒呈淺檸檬色，那麼這款酒很可能在發酵中並沒有進行果皮接觸，酒體一般很輕盈，口感爽脆，屬於清新風格。如果白葡萄酒呈深金黃色，那麼這款酒可能在發酵過程中進行了果皮接觸或是使用橡木桶進行過熟化，這樣的酒款一般酒體更為飽滿，風味更為濃郁複雜。

　　2. 看品種選酒

　　具備葡萄品種知識也可以幫助你瞭解一款酒的風格。常見用於釀造白葡萄酒的葡萄品種包括霞多麗***Chardonnay***、長相思***Sauvignon Blanc***、白詩南***Chenin Blanc***、賽美蓉***Semillon***、瓊瑤漿***Gewurtztraminer***和灰皮諾***Pinot Gris***等，有時候紅葡萄品種如黑皮諾***Pinot Noir***也會用於釀造白葡萄酒。

　　不同的釀酒葡萄品種帶有不同的品種特性，比如長相思和瓊瑤漿是芳香型白葡萄品種的代表，釀出的葡萄酒果香誘人。而霞多麗則風格多變，既可以清新易飲，又可以經過橡木桶熟化變得複雜多變。

　　3. 看風格選酒

　　即使是同一種葡萄品種，經過不同釀酒工藝的塑造，最終也可能展示出不同的風味特徵。我們可以大致把白葡萄酒分為四種。第一種是清新的白葡萄酒，未經橡木桶熟化，酒體輕盈，酸度明亮，給人乾淨爽脆的口感。第二種是經過橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒體飽滿，顏色更深，展示出複雜的香氣特徵，比如帶有香草或橡木氣息。第三種是甜型白葡萄酒，一般由雷司令***Riesling***等其它品種釀造而成，香氣極為濃郁。第四種是起泡型白葡萄酒，比如法國香檳***Champagne***、西班牙卡瓦***Cava***和義大利普洛賽克***Prosecco***等。

　　白葡萄酒一般可以冰鎮後飲用，但值得注意的是不同風格的白葡萄酒冰鎮溫度不同。未經橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的條件下冰鎮，但經過橡木桶熟化的葡萄酒建議在10-13℃的條件下冰鎮。如果你選擇了甜型白葡萄酒，那麼可以選擇6-8℃的低溫進行充分冰鎮，起泡酒則適合在6-10℃的環境中進行冰鎮。