喬遷菜譜有哪些

　　一生人總會經歷這麼的三個喜宴：滿月、婚嫁、賀壽。有時候工作順利，賺到大錢，買到新房子，還會多一個喬遷宴席。你知道有哪些喬遷菜譜嗎?今天，小編要推薦的是喬遷菜譜。

　　喬遷菜譜:梅菜扣肉

　　食材

　　主料五花肉1000g梅乾菜200g輔料油適量鹽適量醬適量冰糖碎適量腐乳汁適量

　　步驟

　　1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

　　2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

　　3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

　　4.把炸好的五花肉切成大長片。

　　5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

　　6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。

　　7.梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。

　　8.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。

　　關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

　　小貼士

　　梅乾菜要清洗乾淨，切的越細越好。

　　喬遷菜譜:黃瓜蝦仁蒸蛋

　　食材

　　主料雞蛋60g 輔料芝麻油適量鹽適量黃瓜適量蝦仁適量水適量胡蘿蔔適量

　　步驟

　　1.漂亮的雙黃蛋

　　2.加入芝麻油和鹽

　　3.加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開

　　4.黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎

　　5.蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片

　　6.加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘

　　7.蒸好了

　　小貼士

　　蒸蛋的水用溫開水會讓蒸好的蛋滑嫩嫩。

　　喬遷菜譜:清蒸桂魚

　　食材

　　主料桂魚800g 輔料鹽1/2勺料酒20ml姜適量醋20ml蒸魚鼓油15ml大蔥絲適量青椒絲適量紅椒絲適量

　　步驟

　　1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘

　　2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋

　　3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可

　　4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油即可

　　小貼士

　　1.清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現殺現做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了;

　　2.蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽後再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸;

　　3.桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美，所以醃漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美;

　　4.魚出鍋後淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口