飲黑茶的方式

　　黑茶是六大茶類之一，也是我國特有的一大茶類，生產歷史悠久，產區廣闊，銷售量大，花色品種很多。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的黑茶的飲用方式，希望能夠對您有所幫助。

　　黑茶的飲用方式

　　何時喝茶?喝什麼茶好?這是很多茶葉愛好者都十分關心和在行的問題。但是，“聞道有先後，術業有專攻。”並不是所有的茶葉都能用統一的標準來判斷，飲用黑茶便是如此。業內人士指出，黑茶有七個“飲不得”值得大家關注。

　　據廣東清遠市安化黑茶白沙溪專賣店的負責人黃女士介紹，冬季寒冷，適合飲用溫性茶，黑茶便是其中一種。這是因為它茶性溫和，善蓄陽氣，生熱暖胃，能補充膳食營養，增強人體抗禦能力。同時，冬季進食油膩食品增多，黑茶能刮油、消食、去膩。但是，黑茶在飲用過程中也有諸多忌諱。

　　具體如下：

　　1:忌飯後喝茶。茶葉***以綠茶為主***中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。因此，正確的飲用時間是：餐後一小時。

　　2:忌發燒喝茶。茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於“火上澆油”。

　　3:潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。

　　4:忌經期喝茶。月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合症。

　　5:忌喝新茶。新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類，醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。因此，黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。

　　6:忌喝頭遍茶。茶葉在栽培與加工過程中曾受到農藥等有害物的汙染，茶葉表面總有一定的殘留。因此，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

　　7:忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能。同時，水吸收率高，可使茶葉中不良成分大量入血，從而引發頭暈，心慌，手腳無力等症狀。

　　黑茶的沖泡方法

　　1、茶具的搭配：沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡;公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便於觀賞湯色。

　　2、用水選擇水質：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純淨水為佳。水溫：水溫要高，一般用100度沸水沖泡;也可用沸水潤茶後，再用冷水煮沸其滋味更佳。茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1：30左右，粗老磚茶為1：20左右。

　　3、沖泡方法：沖泡黑茶時，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲，每個茶都有各自的特點，只有真品黑茶才有其特定功效。

　　第一步：投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶。如意杯是湖南省怡清源茶業有限公司的專利產品，它的最大特點是方便、快捷。

　　第二步：沖泡按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由於黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出

　　第三步：茶水分離如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用。

　　如品飲者喜愛喝較濃的茶，可將投茶量增加或浸泡時間加長。相反，如喜愛較清淡的，可減少投茶量或減短浸泡時間。沖泡黑茶時，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。

　　首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質量***內含成分、藥性***會有較大差別。其次是工藝環境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關。同一個茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質風味就會有一定差異，因為茶葉在加工過程中有酶的參與，酶是一個活體，溫度、溼度等外部環境對其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過程中還有一個主體——微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質和量的差異。

　　正如湖南各地盛產腐乳，但同一種工藝原料在不同的地區所做出來的腐乳風味卻有不同。因此，黑茶生產有地域性的差別原因就在於此。既然我們是站在歷史角度來討論黑茶，那麼就要尊重湖南安化原產地的這種特殊性。

　　黑茶是歷史上的地域、傳統的工藝所加工的茶品，而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費者在選用茶品時，需要尊重這一基本原則——即選用正宗原產地生產的黑茶茶品。

　　正宗的真品“”定義為原產地安化縣;原料是以雲臺山大葉茶***國家級優良茶樹種***為代表的安化大葉茶群體品種，用傳□□特工藝***殺青、揉捻、渥堆、鬆柴明火烘焙***初制和精製***包括自然陳化和人工後發酵***而成的、具獨特品質風味的黑茶，才是正宗的真正的‘安化黑茶’。

　　這樣，可以避免魚目混珠。消費者應明辨真偽和優劣。正宗的安化黑茶才有特定的功效。《本草綱目》記載：安化茶，出湖南粗梗大葉，須以水煎或滾湯衝入壺內，再以火溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下隔氣消滯去寒闢。

　　隨著氣溫的不斷升高，人體消耗的水分大大增加。喝茶已成為大多數中國家庭常用的補水途徑，近年來紅遍大江南北的安化黑茶更因冷飲風味絕佳而受到許多消費者的青睞。不過專家提醒，安化黑茶雖然適合製作涼茶，而且冷飲風味更佳，不過若是為了補水的目的，仍以喝熱茶為佳;喝涼茶追求的更多是一種享受，切莫在身體急需補水時大量飲用涼茶，否則會適得其反。

　　專家解釋，冷飲安化黑茶只能驟然降低體表或區域性溫度，不能持久解熱、解渴。而適當地飲用熱茶，對消暑解渴、清熱涼身更為有利。因為飲熱茶後能擴張血管，促進汗腺分泌，使排汗暢快。大量汗液通過面板表面的毛孔滲出體外而揮發，會帶走大量體熱，能降低體表溫度2~3℃。此外，安化黑茶中的茶鹼有利尿的作用，排尿也能帶走一部分熱量。安化黑茶中還含有豐富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，也能起到刺激唾液分泌，並與唾液發生反應的作用，從而滋潤口腔，產生清涼感覺，這在冷飲安化黑茶時作用並不明顯。在炎炎夏日，閒暇時喝上一杯安化黑茶的涼茶確實是一種難得的享受，但在身體處於缺水狀態下，急於飲用涼茶不但無法體會它的獨特風味，甚至可能對身體造成傷害，這時候喝熱茶反而是更好的選擇。

　　另外，專家建議補水應講究技巧，可多吃些利水的食物，如西瓜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子等;還要講究補水的時間，餐前一小時是補水的黃金時間;正確的補水方式是隨時補水，而並非暴飲，更不是多多益善。

　　黑茶的收藏增值

　　原因

　　一般茶業都是有保質期的，照這個講法，茶葉越鮮，營養價值越高、口感就越好。但安化黑茶卻並非如此，在保質期內，安化黑茶的儲存時間越長，其口感和品質就越好。為什麼會這樣呢?

　　安化黑茶屬中國六大茶之一，屬全發酵茶品;在製作過程中，會產生一種被稱為"金花"的菌種，這種金花學名叫“冠突散囊菌”,之前僅在靈芝上發現過。金花的顆粒越大，則黑茶品質越好。

　　在中國六大茶類中，黑茶的特性最為特別，泡茶可存放幾天而不餿，幹茶存放適宜不會發黴，這是其他茶類都不具備的。

　　安化黑茶的重要特點之一，是其在初期加工時進行了殺青***或炒青***，此工藝工程會鈍化安化黑茶中的氧化酶。而在加工的中後期，安化黑茶又經過渥堆發酵工藝，可培養微生物、產生氧化酶從而與安化黑茶中的茶多酚差生氧化反應。不過此過程也會使安化黑茶色感、味感濃重。且因為安化黑茶中的微生物一直處於活躍狀態，茶多酚的氧化反應會不斷進行。因此，安化黑茶具有了隨著時間流逝更具收藏價值的特點。

　　黑茶的注意事項

　　增值保藏[8]首要考慮的茶品的歷史意義，只有富於歷史意義的茶品，增值的空間才會大。

　　***1***選購具有劃時代意義的茶品。

　　具有劃時代意義的茶品。如20世紀40年代生產的湖南黑茶磚、20世紀50年代的安化千兩茶、茯磚茶，天、貢、生尖茶，1958年至20世紀60年代初期的安化花磚茶，因為這些茶品是安化緊壓茶的起始產品，具有“文物”意義。但存於世上的已成孤品，自然價比天高，大多已有價無實。正所謂“千金易得，一茶難求”，這類茶品很難購到，且極易被假冒之貨矇騙，應引起高度警惕。

　　***2***選購茶品批量小的黑茶品。

　　“物以稀為貴”，黑茶茶品批量越小，求購的人就越多，升值的空間越大。如有重要活動定製的紀念茶品。

　　***3***選購好的黑茶品牌。

　　各種品牌的黑茶品充斥市場，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產的茶品，一是質量過得硬，二是名牌廠家具有名牌的內在價值;如和品茶禮——湖南印象系列這一黑茶品牌。

　　***4***選購茶品外形美觀，富有藝術性的湖南黑茶茶品。

　　***5***選購時注意包裝完整，有明確的生產日期和生產廠家。