清蒸魚的做法大全

　　清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味鹹鮮。下面就讓小編給你介紹一下。

　　清蒸魚的好吃做法1、

　　材料

　　魚，姜，蔥，鹽，豆豉剁椒，生抽，香菜，油

　　做法

　　1.將魚清洗乾淨，魚身劃上幾刀，方便入味。

　　2.將姜切絲，蔥切段，均勻鋪在盤子底部，放入魚***額在魚身上抹了少少鹽，擔心不夠味***，再在魚身上鋪薑絲，蔥段，豆豉剁椒，淋上生抽。

　　3.將魚入沸騰的水中大火蒸10分鐘，灑香菜碎，淋熱油，即可食用。

　　清蒸魚的好吃做法2、

　　材料

　　新鮮海魚***河魚***6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺

　　做法

　　1.將魚清理洗乾淨放盤中，魚身下墊2根小蔥***便於蒸汽流通***，過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。

　　2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架***蒸屜***上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘***視魚的大小決定時間***。

　　3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上***要能聽到嗤嗤地響聲***，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了

　　清蒸魚的好吃做法3、

　　材料

　　魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油

　　做法

　　1.魚買回來，要徹底洗淨，取空內臟;什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要***我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小

　　販給直接收拾了***。

　　2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的薑絲，最後，在魚身上也需要碼上適量薑絲兒。

　　3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有薑絲，薑片

　　兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘***時間長短，視魚的大小而定***。

　　4.的蔥絲兒***把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切***;炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚

　　豉油***或者生抽***，然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。

　　清蒸魚的好吃做法4、

　　材料

　　主料：魚1條***300―400克***，蔥1棵，姜3片。

　　調料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。

　　做法

　　1.颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。

　　2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。

　　3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋***或覆上保鮮紙***。

　　4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。