春季吃什麼筍好及養生食物

　　現在已經是春季了，而在春季的時候很多人都喜歡吃筍，春季吃什麼筍好？下面就讓小編來為大家揭曉。

　　春季吃筍推薦

　　春雨潤澤萬物，植根於地下的筍類也隨之破土而出，萵筍、蘆筍、竹筍因富含水分、維生素、礦物質和膳食纖維，有著“春季菜王”的美譽。

　　萵筍，防過敏高手

　　萵筍可是當之無愧的“春菜”，含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等營養成分，特別是萵筍葉中維生素C含量比莖高15倍，因此大家別輕易丟掉萵筍葉這個寶。日本研?a href='' target='_blank'>咳嗽狽⑾鄭??裰瀉?幸恢痔厥獬煞幟芤種品蝕笙赴?頭拋櫓?返?a href='' target='_blank'>化學傳導物質，可抵抗春季因過敏引發的鼻炎。

　　萵筍適合拌、燒、熗、炒，也可做湯，常見的有萵筍炒肉片、熗辣萵筍等。萵筍怕鹹，所以烹飪時要少放鹽才好吃。焯萵苣時一定要注意，時間過長、溫度過高會變得綿軟，失去清脆的口感。如果想起到防過敏作用，可每天吃300克左右***包括萵筍葉***。

　　蘆筍，養護膀胱

　　蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。其中還含有人體所必需的各種氨基酸，以及硒、鉬、鎂、錳等微量元素。清代藥學著作《玉楸藥解》中記載，蘆筍能“利水通淋”、養護膀胱，所含的天門冬素還是腎臟有效的“排毒劑”。

　　選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮的，還可用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的比較新鮮。蘆筍做法很多，涼拌蘆筍、雙蛋蘆筍湯、烤蘆筍、鍋塌蘆筍都是不錯的選擇。蘆筍含有草酸，容易與鈣結合形成草酸鈣，所以吃前要用淡鹽水煮5~10分鐘，再在清水中浸泡一下，可去除大部分草酸和澀味。

　　竹筍，清熱消痰

　　中醫認為，竹筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩。《本草綱目拾遺》稱其“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤其善於清熱消痰。竹筍富含B族維生素，具有低脂、低糖、多纖維等特點，能促進腸道蠕動、幫助消化、防止便祕。

　　市場上售賣的竹筍有粗細兩種：粗的適合燉煮，細的適合清炒，總體來說竹節短的比較嫩。烹飪前，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但容易熟爛，而且更易入味。鮮竹筍存放時不要剝皮，否則會失去清香味。竹筍雖然有很多健康益處，但由於性味甘寒，又含有較多粗纖維，所以患有嚴重胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血及慢性腸炎等疾病的患者忌食。 

　　春季養生食物

　　1、養脾佳品大紅棗

　　我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損 害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩 的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

　　2、補中益氣葡萄乾

　　葡萄乾是很好的補中氣食物，對人體有益氣補血的作用。對於一些貧血、平時時常頭暈的人應該常吃。春天頭暈的原因有很多，主要是由於氣血不足引起的，葡萄乾中有豐富的鐵，因此貧血人群應適當吃一些葡萄乾。但是葡萄乾中的糖分較高，因此血糖較高、易拉肚子的人應少食，建議一天食用一個掌心的量。

　　葡萄乾有益氣、補血的作用，可養肝血，適合易貧血、常頭暈目眩的人吃。春天易頭暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄乾富含鐵質，對女性來說是造血所需，不過因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。

　　3、入脾養血龍眼乾

　　龍眼乾可以起到安神的作用。對於一些氣血迴圈不好的人以及在春天容易失眠，精神不佳者可以適當的吃一些龍眼乾。同時龍眼乾很養脾胃，因此對於晚上失眠有一定的治療效果。不過常識龍眼乾會上火，體質燥熱的人要少吃。建議一天食量不要超過半掌。

　　4、時令食物春之芽

　　春日食春芽是大自然的賜予，中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲谷”，意思就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生髮出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。

　　5、四鮮之首是春韭

　　春日嚐鮮首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等 功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽 或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

　　春季養生小知識

　　1、春季養生吃點蔥薑蒜

　　陰寒漸退,陽氣開始升發,乍暖乍寒。根據“春夏養陽”的理論,此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末,不僅能祛散陰寒,助春陽升發,而其中所含的有效成分,還具有殺菌防病的功效,此時宜少吃性寒食品。

　　2、春季養生多吃野菜

　　古人云,春應在肝。肝亢可傷脾,影響脾胃運化。此時可適當進食大棗、蜂蜜、鍋巴之類滋補脾胃的食物,少吃過酸或油膩等不易消化的食物。這時正值各種既富含營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時,如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等,應不失時機地擇食。

　　3、春季養生要吃得清淡

　　氣溫日漸升高,此時應以清淡飲食為主,在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外,可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶,防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品,以防邪熱化火,變發瘡癰癤腫等疾病。

　　4、春季養生的注意事項

　　4.1、養肝為先

　　肝臟是人體的一個重要器官,它具有調節氣血,幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機的作用。因此,春季養肝得法,將帶來整年的健康安壽。 中醫養生學理論認為“春與肝相應”,意思是說春季的氣候特點與人體的肝臟有著密切的關係。早春時節,專家指出,養肝護肝要從飲食、起居、鍛鍊和情志四方面入手。

　　4.2、情志

　　肝的生理特點是喜歡舒展、條暢的情緒而不喜歡抑鬱、煩悶。 專家指出,在春季保健重點是保持自己的心情舒暢,努力做到不著急、不生氣、不發怒,以保證肝的舒暢條達。 春季養生,情緒上要樂觀,不宜抑鬱或發怒,不要過分勞累,以免加重肝臟負擔。有肝臟疾患的人,要做到心寬、心靜。在繁忙浮躁和充滿誘惑的塵世紛擾下,要做到“恬然不動其心”,就能保持機體內環境的穩定,防止心理疾病的發生。 春季養生是一項重要的保健內容,把它做好就是保護了我們四分之一時間的身體健康。