紅樓夢與中國茶文化的體現

　　《紅樓夢》這部古典文學鉅著對茶文化有極為突出的描寫。曹雪芹將茶的知識、茶的功用、茶的情趣全部熔鑄到《紅樓夢》中，下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　***一***《紅樓夢》中茶的型別

　　《紅樓夢》描寫的是鐘鳴鼎食、詩禮替纓之家的茶文化。幽雅的茶事顯得富貴豪華。富貴人家喝茶他們當然喝的是上好的茶。《紅樓夢》全書提到仙茗一種、名茶七種、外國茶一種。這些茶，大體上可歸於綠茶、花茶、紅茶三大類中。仙茗“千紅一窟”是作者藝術杜撰，一般人是無法消受的。只有寶玉在夢中才能品嚐，說的是寶玉在秦可卿的房中昏昏睡去。夢見一位警幻仙子為他引路至太虛幻境。大家入座環捧上茶來，寶玉自覺清淳異味、純美非常，因又問何名。警幻道：“此茶出自放春山遣香洞。又以仙花靈葉上所帶宿露烹，此茶名曰‘千紅一窟’。”名茶有七種，首先是六安茶，小說第41回品茶攏翠庵中，賈母道:“我不吃六安茶。”六安茶為清代貢茶;其次是“老君眉茶”，也出自第41回是妙玉為賈母特備的一種名茶。該茶嫩綠似蓮心。清香淡味。最受文人墨客歡迎。清代也將其作為貢茶。第54回元宵節夜宴上，鳳姐準備了杏仁茶。再來是普洱茶，小說第63回壽怡紅開夜宴，林之孝向襲人索取“普洱茶”，晴雯說的“女兒茶”也是普洱茶的一個品種，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。還有龍井茶，小說第82回，寶玉讀書回來急急忙忙去瀟湘館見林黛玉。只見“黛玉微微一笑，因叫紫鵑：‘把我龍井茶給一爺沏一碗。一爺如今唸書了，比不得裡頭。’”再有是楓露茶，這是寶玉最喜歡喝的一種名茶，小說第8回，這楓露茶也確實不平，一般茶泡了二道，早己味同嚼蠟，這茶才剛剛出色出味。這很可能是曹雪芹杜撰的一種超兒脫俗的名茶珍品，以烘托主人公寶玉的不凡。還有一種外國名茶一名叫暹羅國茶，第25回通靈寶玉矇蔽遇雙真中王熙鳳給大觀園少爺小姐們送了暹羅國進貢的茶葉自然顯得珍貴。

　　***二***《紅樓夢》中的茶道

　　中國的茶道講色、香、味、器、烹。如《紅樓夢》第25回中，鳳姐給寶釵、黛玉吃暹羅***今泰國一帶***進貢來的茶，寶釵道：‘味倒輕，只是顏色不大好些。’第41回中，“寶玉細細吃了，果覺輕浮無比，賞讚不絕。而水則是色、香、味三者的體現者。因此，自品茗進入人們的生活和文學藝術領域之後，人們對烹茶所用的水質高低、清濁、甘苦的認識和要求就更前進了一步。陸羽《茶經》中曰：其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，撿乳泉，石池漫流者上。即泉水、江水、井水，這三種水最為常見。《紅樓夢》中提到的雨水和雪水，在古代的典籍中也多有記載。唐代陸龜蒙《煮茶》詩中有：“閒來鬆間坐，看煮鬆上雪。”的詩句。為何曹雪芹在《紅樓夢》中不多言陸羽的三水，而唯獨在雨雪上下工夫呢?恐怕是受入下條件影響：首先，北方多幹旱天氣，河流水質不佳，山泉較少。井水中，好水也不多，北京故宮裡的大庖井水質不錯，但那是皇上專用的，管理甚嚴，小說中也不可能選用。其次，雨雪水是天泉，古代的自然環境比現代好，食用雨雪水是生活中的常識現象。對於雨水，其品質一般因季節而異，秋季天高氣爽，塵埃少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘;梅雨季節，和風細雨微生物易滋生，泡茶品質較次;夏季雷陣雨，常般飛砂走石，水質不淨，泡茶茶湯易渾濁，不宜飲用。所以在小說中，當妙玉約寶釵、黛玉去吃梯己茶時，黛玉問妙玉：“這也是舊年的雨水?”妙玉回答：“這是收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了……隔年的雨水，那有這樣的輕浮，如何吃得?”自然界的水有軟硬之分，雨雪水屬軟水。軟水中含有的其他溶質少，茶葉的有效成份的溶解度高，用其泡茶，則茶湯明亮，香氣高純，滋味鮮爽，茶味也濃;而硬水中含有較多的鈣鎂離子和礦物質，茶葉中的有效成份的溶解度低，故茶味淡，若水中的鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至會浮起一層鏽油，簡直無法飲用。所以對古代北方來說，雪水、雨水被視為茶之良母便是自然了。

　　茶道中的器具稱茶器，也叫茶具。在中華茶文化中，對器的選用十分講究。古代茶具依其用途不同主要可分為八類：一是生火用具，二是煮茶用具，三是烤、碾、量茶具，四是水具，五是鹽具，六是飲茶用具，七是清潔用具，八是藏陳用具。根據質地的不同又有陶土、瓷器、玻璃、漆器、金屬、竹木茶具等。清朝時，陶瓷茶具的生產達到了空前鼎盛時期，形成了以瓷器和玻璃器為主的局面，朝庭內外多以瓷器為佳品。在《紅樓夢》中，出現了較多的茶具，茶房與煮茶的用具：第59回寫賈府有專事供茶的茶房，有如清宮內務府的茶房了。有茶房，就有專供燒茶的茶爐等、送茶的茶壺等。在王夫人居坐安息的正室裡，茗碗瓶花俱備;在賈母的花廳上，擺著洋漆茶盤，裡面放著舊窯什錦小茶杯，而妙玉用的綠玉斗精巧雅緻，更不同一般。在41回品茶櫳翠庵中，對茶具的描寫尤為詳細：只見妙玉親自捧了一個海棠式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放了一個成窯五彩小蓋盅，捧與賈母然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。這裡所說的成窯五彩小蓋鍾及脫胎填白蓋碗都是明代成化年間官窯所產的青瓷茶具，雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤為清代福州所產的雕填品種的名貴漆器茶具。接下來，又見妙玉另拿出兩隻杯來。一個旁邊有一耳，杯上鐫著三個隸字，後有一行小真字是“晉王愷珍玩“，又有“宋元豐年四月眉山蘇軾見於祕府“一行小字。妙玉便斟了遞與寶釵。另一隻形似缽而小，也有三個垂珠篆字，鐫著“點犀qiao “。妙玉斟了一qiao 與黛玉。仍將前番自己常日吃茶的那隻綠玉斗來斟與寶玉。

　　最後的“烹”也是茶道中至關重要的，所謂的“烹”即是沏茶。在小說中妙玉的沏茶用水，燒水，沏茶也多有詳述。在給賈母沏茶時，她用貯水得法的隔年雨水烹了茶來;在給寶釵、黛玉等人沏茶時，她卻親自到風爐上扇沸了水沏，而且用的還是五年前她在廟裡住著，收的梅花上的雪。說明了她已完全掌握了用多高的水溫，用什麼樣的水來沏怎樣的茶。曹雪芹在這裡雖未寫明用什麼燃料，但一般採用橄欖核來燒水泡茶為最佳。茶已沏好，待眾人品飲之時，妙玉也有名言：一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。你吃這一海便成什麼?藉助妙玉的茶道展示，我們也不難推知曹雪芹對茶道的圓熟與獨到。

　　***三***《紅樓夢》中的日常生活與茶

　　《紅樓夢》滿紙茶香，甚至無酒有茶，以茶代酒，榮國府的人們習慣在飯後飲茶之前先用漱口茶，漱了口，洗了手，再捧上吃的茶。這除與當時社會風氣和家庭生活習慣、個人嗜好等原因有關之外，更重要的是茶本身所具有保健功效。最早記載茶的藥用價值的典籍是《神農本草》，其中說到茶的功效時雲:“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”近現代科學技術的進步提高了人們對茶的價值的認識，對茶與人體健康的關係做了進一步的論它的無機化學成分，如礦質元素，包括人體必需的多種微量元素，都是抗衰老與營養價值。這就是茶和飲茶為歷代人民所喜愛，為文人學者推崇備致，形成茶文化的重要原因。同時，我們也可以由此而明白曹雪芹在《紅樓夢》中為什麼對茶的描寫有如此濃厚興趣。

　　第54回元宵節夜宴上，鳳姐準備的杏仁茶也是配製的。它用冰糖、杏仁研末，衝細茶製得，有潤肺、消食、散氣之功效。賈母對鳳姐預備的鴨子肉粥、棗兒粳米粥、杏仁茶等夜點不感興趣，獨喜歡杏仁茶，正合年高之人節下消食化氣之把賈母飲茶習慣和鳳姐的投其所好，一絲不亂地直接寫出，又暗含作者對飲茶功能的深刻了解。

　　櫳翠庵品茶一回中，當妙玉捧茶給賈母時，賈母初以為是六安茶而不吃，當被告知為老君眉後方才吃。恐怕很大程度上是基於不利於健康的因素：賈母方才吃了酒肉，而茶葉功效中就有醒酒去肥膩之勞，再加上賈母年事已高，脾胃虛弱，飲滋味醇和的茶葉較適合。因為茶葉中一般發酵茶的去膩解酒的功效要好於不發酵茶***綠茶***，所以北方少數民族地區因飲食中多酒肉，所以他們寧可一日無食，不可一日無茶。喝的多為再加工茶中的緊壓茶或紅茶等等。

　　小說中第63回壽怡紅開夜宴，有一段寫林之孝家的查夜來到怡紅院，和寶玉的對話中提到了普洱茶。普洱茶，出產於雲南西雙版納、思茅等地，集散在普洱縣。自唐始用，到宋時已列為貢品名茶。是黑茶中的一種，屬完全發酵茶。它的品質特徵是：外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，並有獨特的陳香。具有良好的保健作用，有降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。原文中：林之孝家的又向襲人等笑笑說：該沏些個普洱茶吃。襲人晴雯二人忙笑說：沏了一盄子女兒茶，已經吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現成的。可見怡紅院裡常備普洱茶為事實。此回中幾個丫鬟為寶玉過生日，事先襲人晴雯已備好一罈上好的紹興黃酒，泡好了一壺女兒茶，又寶玉有話：今日吃了面，怕停食，所以多玩了一會兒，林之孝家的建議丫頭們沏茶。這種種細節的描寫，也足見寶二爺這一圈子裡的人也知曉茶性，深懂養生之道。第62回中還寫到眾人用茶為湘雲醒酒。由此可見，到了清代茶以與人們的生活密切相關了。

　　***四***《紅樓夢》中的茶禮、茶俗

　　以茶待客，《紅樓夢》中兒是有親戚朋友來一般都有以茶待客的描寫。第1回，甄士隱命小童獻茶，招待賈雨村;第3回黛玉初到賈府，鳳姐相見後，一面說話，一面已擺了茶果上來，鳳姐親為捧茶捧果。又第8回寫寶玉到梨香院薛姨媽處，薛姨媽擺了好幾樣細茶果來留他們飲茶。第26回，賈芸進見寶玉，襲人端了茶來，賈芸忙站了起來，笑道：“姐姐怎麼替我倒起茶來?”;第41回，賈母、寶玉等人到翠攏庵，妙玉以各種名茶招待。最為隆重的以茶待客之禮是元妃省親的時候。這位皇妃娘娘迴歸賈府時，那禮儀太監請元妃升座受禮，頓時兩旁奏樂升起，隨即舉行“茶二獻”隆盛禮儀。每一次獻茶都要叩頭禮拜，二獻之後，元妃隨即降座，奏樂方止。

　　1、以茶作祭，茶祭自佔以來就是喪禮的重要部分。《紅樓夢》中亦有茶祭的描寫：如第14回，秦可卿死後，王熙風向辦理喪事的僕人交代了六項任務，其中之一就有“奉茶”一項;當秦氏的靈樞停在鐵檻寺裡時，和尚也要向亡人奠茶;第58回，賈寶玉聽說藥官死了很是悲痛，即以清茶一杯祭亡靈。

　　2、以茶定親，婚禮中茶是少不了的物品。男方送給女方的聘禮叫作“卜茶”、“茶禮”女方吃了男方的茶，就表示己定親。[7]《紅樓夢》第25回，王熙鳳在怡紅院遇見林黛玉，就問起日前贈送暹羅國茶是否嚐了。林黛玉聽了笑道:“你們聽聽。這是吃了他們家一點子茶葉，就使喚起人了。”鳳姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎麼還不給我們家做媳婦?”眾人聽後一齊笑了起來。

　　3、以茶贈友，將茶葉作為禮品送給親朋好友，在中國古代是屢見不鮮的事。《紅樓夢》中也有不這樣的情節，第24回，寫王熙鳳送暹羅貢茶給林黛玉;第26回，寫寶玉給林黛玉送茶;“丫頭佳蕙笑道：‘我好造化，寶玉叫往林姑娘那裡送茶葉，花大姐姐交給我送去，可巧老太太給林姑娘送月錢來，正分給丫頭們呢。見我去了，林姑娘就抓了兩把錢給我，也不知多少。”林黛玉獎賞送茶丫環，是表示對寶玉的謝意，其中茶葉所蘊涵脈脈深情，只有他們兩人才能領會。

　　***五***《紅樓夢》中的茶詩、茶聯

　　茶有兩大功能：一是功利性功能，即茶功能的物質基礎。茶能清甘怡人、提神減疲、抗病除去、延年益壽。一是清賞性功能。清賞茶也是一種精神性功能。清賞茶是一種精神享受，與欣賞一幅名畫，品味一首名詩無大異。甚至茗茶與詩畫創作直接聯絡起來。品茶服從於藝術，藝術融入品茶中，讓人們品出茶中之味，藝術之味。這正是曹雪芹的一大絕招。《紅樓夢》裡有不少茶詩茶聯。以茶入詩詞，風格獨特充滿濃厚生活氣息。如第50回寶琴與湘雲對成一聯：“烹茶水漸沸。煮酒葉難燒”。第17回中寶玉為瀟湘館題聯:“寶鼎茶閒煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼。”第23，寶玉所作的“四時即事”詩四首，其中有三首詠及茶事：“倦繡佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯。”***《夏夜即事》***“靜夜不眠因酒喝，沉煙重撥索烹茶。”***《秋夜即事》***“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹。”***《冬夜即事》***第76回，黛玉、湘雲相對聯句，情調悽清，猶如寒蟲悲鳴。後來妙玉聽到截住，於是三人同至攏翠庵，現烹茶，由妙玉續完所剩十三韻，其中有句:“芳情只自遣，雅趣向誰言!徹旦休言倦，烹茶更細論。”這些詠茶詩、茶聯把《紅樓夢》中的茶文化推向了****具有極大藝術魅力。

　　四、《紅樓夢》中茶文化對人物塑造和情節推進的作用

　　曹雪芹在《紅樓夢》中是把飲茶及其習俗，作為一種文化現象來描寫的。他通過寫茶的種類、煎茶用水、飲茶用具，以及茶祭祀和吃年茶、茶泡飯、以茶敬客等等，展現了我國十八世紀中葉封建貴族之家的風習和茶文化的深遠影響。其次，從文學創作的角度考察，《紅樓夢》所寫茶、飲茶活動，都是為他塑造人物、刻畫人物性格、表達人物的內心世界和對人生的認識而服務的。同時通過這些描寫，起到烘托故事氣氛、豐富小說情節的作用。

　　紅樓夢與中國茶文化的關係

　　***1***“以茶祭祀”。這風俗古已有之。據考證，至晚在魏晉南北朝時期，就出現了“以茶祭祀”的記載。南齊武帝蕭頤，臨死前下了一道遺詔，其中說道：“靈座上，慎勿以牲為祭，但設果餅、茶飲、乾飯、酒脯而已。”後人相沿此俗。清代亦有此俗，蕭?]《永憲錄》中就有記載：

　　戶部尚書兼兵部尚書蔣廷錫生母曹氏卒，詔予祭?r，追封一品太夫人。上諭大學士張廷玉、散秩大臣都統佛倫等賜祭茶酒，加恩諭祭二次。《紅樓夢》中寫到“以茶祭奠”多處，第13回秦可卿夭逝，王熙鳳協理寧國府，第14回寫王熙鳳分派寧府男女僕役時說道：

　　這四十個人也分作兩班，單在靈前上香添油，掛幔守靈，供飯供茶，隨起舉哀，別的事也不與他們相干。

　　第53回，寫賈府全家人“祭宗祠”的情節，其中也有“供茶”的情節：“……直至將菜飯湯點酒茶傳完，……”第58回寫芳官祭尊??官，寶玉告訴他不要燒紙錢，“隨便有清茶便供一鍾茶”，也是把“茶”作為祭品。第73回“痴公子杜撰芙蓉誄”前序後歌，文中寫了備睛雯平日最喜歡的四樣東西，在月下芙蓉花前祭睛雯：

　　謹以群芳之蕊、冰鮫之*[左“壺去業加系”右殳]、沁芳之泉、楓露之茗，四者雖微，聊以達誠申信，乃致祭於白帝宮中撫司秋豔芙蓉女兒之前。誄畢“酌茗清香，庶幾未饗。”又寫道：“讀畢，遂焚帛奠茗。”從這些記載和小說中的描寫看，古代人們是將茶作為一種名貴、純潔的“祭品”，寄託哀思。

　　***2***“以茶論婚嫁”。這一風俗在唐代最為風行。文成公主入藏以茶陪嫁，為人們稱頌。唐代以降，“茶禮”***俗稱“下茶”***更加盛行。明代著名小說《金瓶梅》中寫到“茶禮”處最多。所謂“吃茶”即是受聘的“茶禮”。清人阮葵生《茶餘客話》中寫到淮南人下聘禮，“珍幣之下，必襯以茶，更以瓶茶分贈親友。”清人福格《聽雨叢談》中也說：“今婚禮行聘，以茶葉為幣，滿漢皆然，且非正室不用。”

　　《紅樓夢》中“以茶為媒”、“以茶論婚嫁”有兩處。一是第 15回寫寶玉、秦鍾到饅頭庵，讓智慧兒倒茶事，雖是調笑之意，但是以茶論婚的風俗的表現。二是第25回寫寶玉被賈環用臘燙了臉，黛玉總不出門，“倒時常在一處說話兒。”一日去了怡紅院，正好遇到了鳳姐等一干人都在，於是鳳姐問起日前贈茶之事，接下寫道：

　　林黛玉聽了笑道：“你們聽聽，這是吃了他們家一點子茶葉，就來使喚人了。”鳳姐笑道：“倒求你，你倒說這些閒話，吃茶吃水的。你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家作媳婦?”眾人聽了一齊都笑起來。以鳳姐在賈府的地位，她竟然在大庭廣眾面前，當著黛玉的面說出這種話來，顯然不是無心的唐突林妹妹。

　　***3***家常飲茶。古代小說中寫到家常飲茶的情節不勝列舉。《紅樓夢》中的賈府是貴族之家，家常飲茶極普通，有專門的茶房、管茶僕婦，就可見這個大家族每天的飲茶情形了。小說中寫宴前吃茶，飯後“漱口茶”，“然後又捧上新茶來，這方是吃的茶。”第51回寫賈寶玉睡至半夜口渴了還要丫鬟倒茶來。麝月忙“向暖壺中倒了半碗茶，遞給寶玉吃了，自己漱了一漱……”還有，賈府逢年過節搭臺唱戲，每當眾人看戲時也要送上茶來。這都屬於家常飲茶，自是曹雪芹處處都點到，絕不放過每一個細節。