黑魚和鯰魚的區別

　　魚一直以來都是國人喜愛的菜式，黑魚和鯰魚也是其中一種，但是很多人分不清這兩種魚有什麼不同，那麼下面就看看是什麼吧。

　　黑魚和鯰魚有什麼區別

　　1、黑魚是什麼

　　烏鱧俗稱黑魚,它生性凶猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類,甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域尋找食物,可以離水生活3天之久。是中國人的"盤中佳餚"。

　　形呈長棒狀。頭部扁平,頭大,口裂大。吻部圓形。口內齒牙叢生。偶鰭皆小,背鰭和臀鰭特長,尾鰭圓形。頭部與軀幹部皆被有大小相似的鱗片。側線完整,在胸鰭的後方有個彎曲。 頭頂部有許多感覺小孔,大魚其數目較多。體色背部灰綠色,腹部灰白,體側有作八字形排列的顯明黑色條紋。頭部有三對向後伸出的條紋。

　　2、鯰魚是什麼

　　鯰魚,同鯰魚。分種較多,常見有鯰魚***土鯰***大口鯰魚、鬍子鯰***塘鯴***革鬍子鯰***埃及鬍子鯰***客家俗稱滑哥魚。

　　鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根鬍鬚,上長下短,肉食性,多為野生,對水質要求不高,可人工養殖。生長速度較快,某些品種能長到很大。

　　大口鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似,也是4根鬚,但口奇大,個體也較鯰魚大很多。可人工養殖,生長速度快,當年繁殖的魚苗當年即可長到500~750克,第二年可長到1500~2000克,第三年可長到3000~4000克。市場上銷售的多是此種鯰魚,肉質較為平常,價格便宜。

　　3、

　　3.1、黑魚和鯰魚的別稱不同

　　黑魚:黑魚是烏鱧的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等,中國各大水系均有分佈,朝鮮半島和日本亦有分佈。

　　鯰魚:鯰魚的別稱有塘蝨、鬍子鰱、黏魚、塘鯴魚、生仔魚、活的子等, 在世界各地均有分佈。

　　3.2、黑魚和鯰魚的科屬不同

　　黑魚:黑魚為動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鱸形目、鱧亞目、鱧科、鱧屬魚類。

　　鯰魚:鯰魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬魚類。

　　黑魚的營養價值

　　蛋白質含量較高,達19.5克,脂肪含量較少,含鈣量高於其他魚的含量,還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟,易被人體消化吸收,是兒童、老年體弱者適宜的食品。

　　黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

　　適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;

　　食黑魚可以補充這些氨基酸,對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。

　　鯰魚的營養價值

　　鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童,對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用。

　　因為鯰魚含有特殊的成分結構,它是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。

　　鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間,而且鯰魚肉質細嫩、美味濃郁,刺少,開胃,易消化。

　　除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。