啤酒花的功效與作用啤酒花有什麼注意事項

　　很多朋友喝過啤酒，卻沒聽過啤酒花，那什麼是啤酒花呢?啤酒花有什麼功效作用呢?以下是由小編整理關於啤酒花的功效與作用的內容，希望大家喜歡!

　　啤酒花的功效與作用

　　啤酒花的功效：

　　成分：含樹脂，其中有葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等;含揮發油，其中有香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣質、黃酮化合物、膽鹼、果糖、蔗糖、葡萄糖等;

　　性味：苦，平***出處：《新疆中草藥手冊》***;

　　入藥部分：未成熟的綠色果穗。***8～9月間，果穗呈綠色而略帶黃色時摘下，晒乾，或烘乾***;

　　功效：健胃消食，抗癆，安神利尿。用於食慾不振，腹脹，肺結核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎;

　　用法用量：0、5～1、5錢，水煎服，或水煎當茶飲。

　　啤酒花的作用：

　　1、藥用價值：

　　***1***抗菌作用。啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內能抑制革蘭氏陽性細菌的生長，對革蘭氏陰性細菌無抑制作用，對結核菌亦能抑制，對致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱，或無效。蛇麻酮無論對革蘭氏陽性細菌或結核菌的抑制效力均較葎草酮強。

　　***2***鎮靜作用。國外民間將蛇麻用於癔病、不安、失眠。

　　***3***雌性激素樣作用。採集蛇麻花的婦女大多於接觸蛇麻花2-3日後即月經來潮，並能解除痛經。

　　***4***其他作用。釀造啤酒時加入蛇麻花不僅由於其揮發油具有香味，而且有防腐作用。

　　2、園林價值：

　　我們常見的啤酒花多是產於我國的新疆甘肅等地區，適合在較冷地區生長。啤酒花多年攀援草木、莖葉生長，青色的花朵最是惹人喜愛。

　　3、食用價值：

　　啤酒花作為啤酒釀製的原料，在這過程中起著不可或缺的部分。

　　***1***使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。

　　***2***形成啤酒優良的泡沫。

　　***3***有利於麥汁的澄清。

　　***4***啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度並激發食慾。

　　啤酒花的注意事項

　　適用人群：一般人均可食用;

　　禁忌人群：花粉過敏者忌服。啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用，最常見的為胃腸道反應，如少食、噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉等。此外，孕婦最好不要服用。

　　啤酒花的食用價值

　　花為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用：

　　1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的儲存期。

　　2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

　　3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花新增，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

　　4、啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度並激發食慾。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒並不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。

啤酒花有什麼注意事項