韭菜的功效韭菜的營養吃法

　　韭菜的營養價值很高，還有大量的維生素，適宜便祕、產後想斷乳的女性、寒性體質等人群。韭菜又有哪些功效呢?怎麼做韭菜最好吃?韭菜的功效由小編來為大家介紹!

　　韭菜的功效與作用

　　韭菜，又名草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜，在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫“助陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。由此不難看出，韭菜具有的功效。那具體來講韭菜都有何作用呢?

　　韭菜性味甘、辛、性溫、無毒，入肝、胃、腎經。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。《本草綱目》記載：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”《本草拾遺》曰“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止洩臼膿、腹冷痛，並煮食之”。

　　韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素韭菜製作***18張***0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克。

　　適宜便祕、產後想斷乳的女性、寒性體質等人群。陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食;患有癰疽瘡腫及皮癬症、皮炎、溼毒者忌食。

　　韭菜的營養吃法

　　韭菜炒蝦仁

　　【原料】：韭菜400克，蝦仁200克，植物油、鹽、雞精、姜、料酒各適量。

　　【做法】：韭菜摘洗乾淨，控幹水份，切成5公分的段，姜切細絲。蝦仁洗淨、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少量的鹽，醃製10分鐘。熱鍋入油，大火，下薑絲先煸出香味，倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒

　　看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，加少量鹽，雞精。待韭菜變軟，立即關火，裝盤即可。

　　【功效】潤腸、補鈣、養肝。

　　韭菜炒豆乾

　　【原料】韭菜400克，豆乾200克，植物油、鹽、五香粉、雞精、蔥、姜、蒜、青椒末各適量。

　　【做法】 將韭菜洗淨切段，將豆乾切成絲，裝入盤中待用。熱鍋放油，爆香蔥薑末，青椒末。 倒入豆乾絲翻炒均勻後，倒入韭菜快速翻炒均勻，加入精鹽，五香粉。 翻炒均勻，最後加入味精調味。翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

　　【功效】溫陽健脾，止汗固精。

　　韭菜炒雞蛋做法

　　方法一

　　主料

　　韭菜4兩***約160克***，大雞蛋3只。

　　調料

　　生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　1、韭菜洗淨切小段。

　　2、韭菜準備好了之後，就可以把生粉用少許的水拌勻，製成生粉水，放在小碗裡留著待用。

　　3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻。

　　4、在大碗內攪散雞蛋。

　　5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。

　　提示

　　將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。

　　方法二

　　材料

　　韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。

　　做法

　　1、韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。

　　2、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。

　　3、雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油***最好不要再放油了***繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒***一點***，炒均勻馬上出鍋。

　　4、要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好。

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