日本的飲食有什麼特點

General 更新 2024年05月15日

  日本留學生需要了解日本的飲食文化,以做好留學準備。那麼呢?下面小編為您詳細解答。

  日本飲食的三大特點

  “生”和“鮮”

  按照日本人的觀念,新鮮的東西是營養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的,任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃,不僅生吃各種蔬菜和各種植物,而且生吃雞蛋,生吃魚,生吃肉。按照現代醫學的觀點,新鮮有助於衛生,時鮮則有助於健康。因為,“時鮮”之際,生長激素最旺盛,營養價值當然最高。日本人很久以前就已認識到這一點,在《萬葉集》中屢屢可見的食用“時令”物的敘述,無疑就是一種證明。

  追求造型美

  日本飲食講究“藝術性”和“優雅感”。在日本的食品中,其名稱與自然景物有關的約佔總數的一半以上,如松風、紅梅燒、磯鬆、桃山、牡丹餅,以及州濱、時雨、越之雪、落雁,等等。除了名稱以外,凡是到過日本的中國人或許都會感覺到,日本的菜餚與其說是讓人飽口福,倒毋寧說是讓人賞心悅目。

  最近幾十年,日本人的生活方式在各個方面均發生了深刻的變化,其中最劇烈的變化莫過於日常飲食。今天的日本,隨著人們口味的多樣化和西方文化的不斷影響,各種食品充斥市場,烹調方式也各有千秋。

  從歐式麵包到方便麵,從麻婆豆腐到通心粉,從十六世紀傳自葡萄牙的“天麩羅”***油炸食品***到十九世紀中葉一些離經叛道的醫科學生髮明的“壽喜燒”***音譯“司蓋亞蓋”,意為煎烤牛肉***,從法式大菜到韓國燒烤,從麥當勞漢堡包、肯德基炸雞到泰國、印度小吃,應有盡有。可以毫不誇張地說,當今的日本已成為“世界食府”,它與日本多元的民族文化特徵互為表裡。

  雜食

  早在繩文時代,日本已經有了明確的兩性分工:婦女採擷堅果,男子打獵捕魚。以後,隨著水稻種植技術傳入日本,日本人的飲食結構發生了很大的變化,但是,雜食這一基本特性卻並沒有因此而改變。相反,他們的食譜隨著社會的發展而愈加豐富。

  由於自然環境的影響,日本的畜牧業曾經不太發達。同時,在歷史上,由於牲畜主要用於耕地拉車而非食用,以及佛教禁忌殺生,因此,有相當長的一段時期,日本人的肉類攝入量一直不足。但是,最近幾十年,這種狀況已有改變,肉類作為飲食結構中的重要組成部分,日益與魚類“分庭抗禮”——日本四面環海,在日本可以品嚐到的海魚達三百種以上,日本人自稱“徹底的食魚民族”,以最大限度地利用海產品而自豪。第二次世界大戰後,日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著的增長。產生這種狀況的一個最主要原因,按照賴肖爾的說法,就是“食物更加豐富多彩”。

  日本人在飲食中兼收幷蓄的特性,和他們的思想觀念有密切的關係。由於中國“陰陽五行”說的影響,日本人認為,萬事萬物均以“平衡”為第一要義。由於各種食物均有“陰陽”之分,自古以來,日本人始終貫徹雜食的原則,以保證“陰陽”的平衡。正是這種觀念,使雜食成為日本飲食文化的一大特色。

  日本人的飲食習慣

  日本料理非常講究保持食物的原味,所以不提倡加入過多調料,以清淡為主。對菜餚的色面尤其有著很高的要求,不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物,對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。

  因為日本人很喜愛食用生魚,所以蓋著生魚片的壽司是日本國內最流行的食物。去日本留學的學生可以嘗試一下。

  日本的冷麵是放在竹製盤上,用筷子夾起一口的數量放在冷湯裡進食。有些餐館沒有附上湯匙,日本人習慣拿起來喝湯。

  日本人習慣下班後三五成群地去喝酒。在大都市內的娛樂中心區,到處都有酒吧、的士高及夜總會。

  啤酒:日本人最喜歡喝啤酒,無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天,部分百貨公司更高有露天啤酒館,吸引大量遊客。

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