大蔥的食療功效及禁忌

　　大蔥是日常廚房的必備之物，含有豐富的營養成分，是維持人體身體健康的必備蔬菜之一。可蔥並不是“百搭”的哦，在食用大蔥時也要特別注意哦。以下是小編為你整理有關於大蔥的食療功效，希望能幫到你。

　　食療功效

　　1、解熱，祛痰

　　大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用，蔥油可以刺激上呼吸道，使粘痰易於咳出。

　　2、抗菌，抗病毒

　　大蔥中所含的大蒜素具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

　　3、預防癌症

　　大蔥內含有的果膠和蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，並且蔥內含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

　　4、增進食慾

　　大蔥內的烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌。同時與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

　　5、舒張血管

　　大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，並預防老年痴呆。

　　6、降膽固醇

　　大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。

　　禁忌

　　1、以下人群不宜吃：腸胃道疾病患者、表虛多汗者、眼疾患者。

　　2、不宜和以下食物一起吃：

　　***1***小蔥：小蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，小蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

　　***2***蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

　　***3***不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

　　如何吃

　　大蔥燒海蔘

　　做法：海蔘切大片，大蔥切段，海蔘放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘，花椒炒出香味，撈出;放入蔥段，小火炒黃;放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK。

　　大蔥爆羊肉

　　蔥爆羊肉的做法：鮮羊肉切薄片，蔥白切斜絲，姜，蒜切末;羊肉入盤先放少許陳醋碼味，炒時不會羶肉制嫩;在加一點點醬油，和2一3滴香油，少許白胡椒粉，用手抓均，靜止十分鐘;油熱下入姜，蒜和羊肉煸炒段生變色，放少許醬油和鹽炒均;最後放大蔥絲，爆炒蔥變軟再次加醋，快速翻炒關火即可。

　　大蔥木耳爆羊肉

　　做法：羊肉洗淨，切絲;蔥洗淨切斜段;木耳、青椒、紅椒切片;油鍋燒熱，放入羊肉爆炒，下蔥、木耳、青椒、紅椒同炒片刻;倒入料酒，調入鹽、味精、醬油炒勻即可。