三伏天養生喝冬瓜鯉魚湯

　　三伏天是出現在小暑與立秋之間，是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。伏即為潛伏的意思。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。即所謂的“六邪”***指“風、寒、暑、溼、燥、火”***中的暑邪。所謂的“伏天”，就是指農曆“三伏天”，即一年當中最熱的一段時間。

　　主題：冬瓜鯉魚湯

　　食材：鯉魚肉500克、冬瓜500克、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食鹽、食用油適量。

　　做法：

　　1、將魚肉去腥線、去內臟，洗淨切成塊，加料酒、食鹽醃漬15分鐘;冬瓜切片;

　　2、用小火加油爆香薑片、蔥花，將魚煎黃後加適量清水，小火25分鐘，加入冬瓜片，調成大火煮6~10分鐘，看到冬瓜透明後，撒上胡椒粉即可飲湯。

　　39食神特別提醒：

　　一、三伏天吃鯉魚 祛溼開胃

　　三伏天悶熱潮溼，適當喝些鯉魚湯，有助於祛溼開胃、利水消腫。

　　中醫認為，鯉魚性平、味甘，入脾、腎經。具有健脾養胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用於脾胃虛弱、食少乏力、脾虛水腫等症。

　　而營養學認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。此外，每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益;魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。

　　溼熱天氣裡，吃鯉魚可以適當加一些去溼的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。比如今天推薦的冬瓜鯉魚湯。

　　二、鯉魚挑選以鮮、大為佳

　　如何挑選鯉魚呢?鯉魚有海鯉和河鯉之分。：海鯉體型較大，肉質厚。一般買到的多屬河鯉，肉質較黏，不好吃，腥味和泥味較重，買回家後放水缸中養兩三天，可去掉部分腥味和泥味。

　　選鯉魚有講究，購買鯉魚宜選大條的，另外要看鯉魚新鮮度：一看魚的眼睛，魚眼清澈、透亮、飽滿、突出不要有淤血，這樣的魚基本上沒有什麼問題;二摸魚表面，一般新鮮的魚都有透明的黏液。

　　土對應脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時，就需要養脾了。

　　脾最強時間：9～11時 脾最弱時間：19～23時 強脾關鍵詞：補

三伏天養生