與蠶豆相剋的食物和功效作用

　　蠶豆是一種低熱量食物，對減肥，防治高脂血症、高血壓和心血管系統疾病有利。蠶豆和一些食物一起搭配對我們的身體是有害的。今天小編給大家整理了蠶豆相剋的食物知識，希望對大家有所幫助。

　　蠶豆相剋的食物

　　田螺與蠶豆食物相剋

　　與田螺同食會導致人體腸胃不適，同食會腸絞痛，所以不能同時吃蠶豆和田螺。

　　蠶豆不可生吃

　　因為蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對人體十分有害的物質，在用水浸泡和進行焯水後可使之失活，故應將蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹調。

　　兒童不宜多食蠶豆

　　蠶豆可加鹽炒食、煮食，還可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比較喜歡食用。但有的人吃蠶豆後，可能會引起“蠶豆病”。這是因為蠶豆內含有植物凝集素或溶血素，它在人體內會破壞人體的紅細胞，引起溶血，出現發熱、腹痛、黃疸、眩暈、休克和排洩增加等症狀。蠶豆病發病較急，病勢凶險，男女老少皆可發生，但90%以上發生在13歲以下的男性兒童。因此，兒童不宜多吃剛上市的蠶豆。吃蠶豆時應加註意，必須將蠶豆炒或煮至熟透才吃。

　　蠶豆的功效與作用

　　1、延緩動脈硬化

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

　　2、降低膽固醇

　　蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

　　3、防癌抗癌

　　蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

　　4、益氣健脾

　　傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。

　　5、健腦

　　如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

　　6、促進骨骼生長

　　蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

　　7、預防心血管疾病

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

　　蠶豆的食用方法

　　1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

　　2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。

　　3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

　　4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

　　5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

　　6、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

　　蠶豆的吃法

　　沙鍋鯽魚蠶豆湯的做法

　　材料:鯽魚350克、蠶豆200克、蔥20克、姜10克、鹽適量、豬油5—10克。

　　做法:

　　1、將魚內臟去除後清洗乾淨,蠶豆去掉皮,清洗乾淨;將蔥切成小段,姜切成絲,備用。

　　2、在鍋中放少許油,將蔥和姜放入鍋中爆香。

　　3、將放入鯽魚油鍋中稍煎一會兒,然後在砂鍋中加入適量的清水,將稍煎後的鯽魚放入砂鍋中,用中火煮開。

　　4、去掉浮沫,加入豬油,煮30分鐘湯即濃稠,將蠶豆加入其中一同熬煮,起鍋前加入食鹽等調味料既可。

　　火腿蠶豆冬瓜湯的做法

　　材料:火腿、蠶豆、冬瓜適量,食鹽、雞精等調味料。

　　做法:

　　1、將新鮮的蠶豆與去掉皮後冬瓜清洗乾淨,冬瓜切塊,火腿切丁。

　　2、在鍋中加入適量的清水,蠶豆與冬瓜一同倒入鍋中,先用大火煮開,再關文火熬煮。

　　3、小部分冬瓜變透明後,加入火腿丁,一同煮。

　　4、幾分鐘後冬瓜大部分呈現透明,此時加入食鹽、雞精等調味料即可。

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