東北菜的做法大全

　　東北菜包括遼寧、吉林、黑龍江三省以及蒙東五盟市的菜餚。 下面小編給你推薦幾款。

　　一、東北飯包的做法

　　材料

　　二米飯，土豆泥，生菜，香菜，尖椒，小蔥，雞蛋醬，蔬菜

　　做法

　　1.米飯，我做的是二米飯

　　2.土豆泥，這個很好做，土豆切成小塊，放少量水，用高壓鍋壓幾分鐘就好了，盛出來放保鮮袋裡，用擀麵杖一壓就成了，蒸的土豆更好，我今天做的水大了!

　　3.洗好的蔬菜，有生菜，香菜，尖椒，小蔥

　　4.香菜，尖椒，小蔥切碎

　　5.炸了一盤雞蛋醬

　　6.把雞蛋醬，切碎的蔬菜還有米飯一起拌勻

　　7.擺上小盆，放上兩片生菜葉，然後把辦好的米飯盛到菜葉上，然後將菜葉邊緣折起，將米飯等全部包在裡面就行了

　　二、農家冷盤的做法

　　材料

　　白菜，粗粉條，幹豆腐，瘦肉，鹽，醬油，糖，醋

　　做法

　　1.1白菜，幹豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過涼備用。

　　2.2鍋內加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。

　　3.3菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可。口味可根據自己的調配。

　　小訣竅

　　最好用東北純土豆粗粉條，口感更好。

　　三、東北皮凍的做法

　　材料

　　豬肉皮，鹽

　　做法

　　1、把冰箱冷凍櫃裡攢下的豬肉皮室溫解凍，用開水***可加大料一個、料酒少許***煮5分鐘後取出，水丟棄不用。

　　2、此時的豬肉皮棕色為皮，白色為肥油。白色部分用刀片下，不要扔掉哦，做其它菜的時候可以用來逼出油的。

　　3、棕色豬皮部分切成2毫米厚的薄片，用3倍開水，適當鹽，小火熬40分鐘-1小時，中途水變少了可以補一些開水。

　　4、待湯變得白稠，關火降到室溫後，倒入盒子內放入冰箱。

　　5、冷卻成凍就可以切片蘸著醋和蒜沫吃了。

　　四、東北菜糰子的做法

　　材料

　　白麵、玉米麵、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、。

　　做法

　　1、白麵和玉米麵以1:1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑麵糰，加蓋，置於溫暖處發至兩倍大***如果溫度不夠，可充一熱寶置於盆下***。

　　2、將發好的面加入半湯匙蘇打，揉麵之後，醒一個小時左右。

　　3、將粉條煮熟，切碎;酸菜蔥姜切碎。

　　4、製作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開後加入肥肉飯，炒出肥肉中的油後，將油倒入小碗內，肥肉另裝一碗。

　　5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據個人口味加入食用鹽、雞精、醬油。

　　6、將2中的面製成劑子，做成皮***別太薄***，包入5。

　　7、鍋內加水燒開，放入做好的糰子。蒸30分鐘，燜10分鐘