非油炸方便麵跟油炸方便麵有什麼不同

　　你應該在生活中又聽過非油炸方便麵，那麼，非油炸方便麵健康嗎?你想知道嗎?下面，小編來為你介紹非油炸方便麵跟油炸方便麵的區別。

　　 非油炸方便麵跟油炸方便麵的區別

　　1、工藝上

　　油炸方便麵和非油炸方便麵在壓制和切面工藝上基本相同，不同的是最後的乾燥方式。油炸過的方便麵能持久保持乾燥，面線表面形成很多小孔，注水後能迅速吸收水分，即覆水性強。而非油炸方便麵採用熱風乾燥工藝製成，覆水性較差，因此過去常作為煮麵食用。目前我國很多企業也正在利用高溫、微波、冷凍或真空乾燥等方法提高面塊的覆水能力，能沖泡即食。

　　2、營養上

　　油炸方便麵和非油炸方便麵的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。油炸方便麵和非油炸方便麵在營養上最大的區別是熱量。油炸方便麵含油率在18%—20%，水分在10%以下;而非油炸方便麵的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便麵的1/4左右。

　　3、口感上

　　非油炸方便麵因為所需乾燥時間較長，所以通常面線較細，且結構細密，口感接近於清淡的鮮切面。而油炸方便麵的面塊可以在很短時間內變軟，易將湯料中的營養吸收進來，味道較濃，但油分略顯偏大。

　　油炸方便麵的危害

　　1、缺乏營養，有損大腦活動

　　油炸方便麵的營養結構單一，主要是蛋白質和碳水化合物。方面便中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養元素含量都很低，經常食用會影響大腦發育，對思維活動不利。

　　2、容易導致上火

　　油炸方便麵的香脆都是通過油炸才能做到的，幹吃方便麵的人都有這樣的體會，吃完方便麵會覺得口乾發熱，需要大量喝水。這正是火氣在體內開始積壓的表現了。即使是泡著吃，超過一定的量也會上火的。

　　3、易得腸癌

　　油炸方便麵多用精製麵粉製成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。如果長期吃，會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。

　　4、導致胃腸功能失調

　　經常吃油炸方便麵容易導致胃腸功能失調，出現胃腸脹氣、胃痛等症狀。由於油炸方便麵含有較多調味劑及新增劑，經常食用還會使人味覺遲鈍，影響正常食慾。

　　5、營養不全面

　　油炸方便麵的主要成分是麵粉和油脂、調味料，並不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。如長期吃油炸方便麵，其他營養物質的長期缺乏，會造成人體營養不良，從而會導致一系列的疾病的發生，如頭暈、乏力、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏的表現。

　　6、易導致肥胖及相關疾病

　　方便麵經過油炸，原本富含的維生素B被徹底破壞了，方便麵基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量。經常以方便麵為食，會造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導致肥胖，並提高心臟病、糖尿病、 高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發生機率。

　　7、促使人早衰，過氧脂質有害健康

　　油炸方便麵中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破壞營養成分，產生過氧脂質，長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破壞作用，還會促使人早衰。

　　8、含有一定的新增劑

　　方便麵一般會加入一些新增劑，如磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等，而這些東西因長期貯存、環境影響等，也會在慢慢變質，食後對人體有害，而且若再人體內積聚，會造成嚴重後果。

　　9、製作過程產生的有害物質

　　油炸方便麵是將新鮮的材料脫水或經油炸而成的，在此過程中可能會產生相關化學反應，產生一些有害物質。如致癌物丙烯醯胺。

　　10、塑料餐具危害健康

　　桶裝方便麵一次性發泡塑料餐具不僅在嚴重汙染環境，而且用開水沖泡時，溫度達到65攝氏度以上，它的有害物質就會滲入食品中，從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統、中樞神經系統造成損害。