雞胸肉的營養價值

　　雞胸肉不僅能補充大量蛋白質，其脂肪低，是減肥健身人士的必備食材之一。大家瞭解多少呢？以下是小編為大家整理推薦關於和功效，希望對大家有所幫助。

　　1.雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。

　　2.每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。

　　3.雞胸肉蛋白質含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。

　　4.雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪，是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。

　　雞胸肉的功效作用

　　1、雞胸肉性平、溫、味甘，入脾、胃經可溫中益氣、補精添髓，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

　　2、雞胸肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3、常吃雞胸肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和壞血病。

　　4、雞胸肉預防老化的效果非常受到矚目。雞胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少，因為熱量低又高蛋白質，經常用來當作瘦身食材。但事實上，雞胸肉的抗老效果也非常顯著。

　　5、雞胸肉當中含量最豐富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效預防身體和肌膚老化，同時還可以提升運動能力。做激烈運動時，屬於疲勞物質的乳酸會囤積在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以預防乳酸產生，同時去除活性氧。如此便可以加速從疲勞恢復，打造不知疲勞為何物的身體。

　　吃雞胸肉的好處

　　1.雞胸肉蛋白質含量較高，易被人體吸收入利用，有強身健體的作用。

　　2.雞胸肉含有的磷脂類，是人體生長髮育的重要來源之一。

　　3.雞胸肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

　　4.雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　5.雞胸肉蛋白質高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。

　　雞胸肉的好吃做法

　　1、水煮雞胸肉

　　原料：雞胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、雞精、白胡椒粉。

　　***1***熱鍋倒少許冷油、蔥姜熗鍋後倒入醃製好的雞肉翻炒至肉片兒變白即可。

　　***2***鍋中加入一碗水、放蘑菇並加入適量鹽、白胡椒粉和雞精大火煮。

　　***3***最後放入生菜生菜煮熟以後關火把帶油的湯倒掉即可。這樣雞肉和蔬菜不會沒有味道太難吃也沒有油。

　　2、蜜汁雞脯

　　原料：雞胸肉4片兒、蜂蜜、醬油、芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。

　　***1***取4根竹籤子或者鐵籤子每個籤子上串上一片雞脯肉。

　　***2***把串好的雞肉串放在烤盤上，用竹籤子的話最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。

　　***3***準備醬汁：蜂蜜、醬油、少許水放到一個小碗裡調勻。

　　***4***把雞肉串上刷上一層醬汁然後用烤箱的上面的火力，把肉兩面烤熟即可***每面大約烤5分鐘左右***在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

　　***5***煮熟的麵條過冷水放上焯水後涼拌的蘆筍絲、切細的黃瓜絲、紫色甘藍絲、澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁擺上烤好的雞肉就好啦。

　　貼士：如果不想用烤箱的話可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許把雞肉平擺在鍋底一層倒入醬汁，蓋上蓋子中火煎8-12分鐘熟了即可。中間注意翻面火力不要大以免外焦裡不熟。

　　3、滷雞胸肉

　　原料：雞胸肉400公克、鹽水滷汁1000㏄。

　　***1***雞胸肉以清水洗凈備用。

　　***2***取鍋加入鹽水滷汁煮至滾沸再放入作法1的雞胸肉，改轉小火滷約8分鐘後熄火再浸泡20分鐘即可撈出。

　　***3***食用前切片盛盤即可。

　　雞胸肉的選購技巧

　　新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。此外，新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。