通心菜的功效與作用及食用方法

　　通心菜，在市場上很常見，也是人們餐桌上常見的蔬菜。是一種常見的蔬菜，談不上名貴，卻被專家廣泛讚譽。有醫學專家指出，通心菜有解毒的功效。以下是小編為你整理有關於通心菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　我國的傳統中醫認為，通心菜具有很強的解毒功效。它能夠起到解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被譽為“奇蔬”;其次，同通心菜還適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。才外，如果人們遇到泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，都能用通心菜煮湯來喝，治療效果極佳。

　　現代營養學發現，通心菜具有很強的排毒功能。其中含有極為豐富的由纖維素、木質素和果膠等組成的粗纖維。果膠能加速體內有毒物質排洩;木質素能起到提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎的功效。

　　除了解毒功效，通心菜還能通便防癌，可加速排便，對防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。通心菜含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。現代醫學還證明，通心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

　　食用方法

　　蒜香通心菜的做法：

　　備料：通心菜600克，蒜頭幾瓣，酸醋一湯匙。

　　做法：

　　1、先將通心菜剪成約5釐米長的小段，洗淨後，放在清水中泡，以保通心菜的嫩脆。

　　2、蒜頭去皮後，洗淨拍碎，放在小碗裡搗爛，搗爛的主要目的是讓蒜頭香味更好地釋放出來。這些蒜頭先放在一旁待用。

　　3、在炒鍋中放入適量油，待油熱後放入少許蒜頭，爆出香味後，從清水中撈起通心菜下鍋，大火快炒至通心菜變色。從水中撈起通心菜即下鍋，菜裡面已經含有一定的水分，所以在炒通心菜時就不必再加水。

　　4、放入鹽、味精調味，快速起鍋裝盤。炒通心菜一定要火大快速，這樣才能保證菜的嫩脆。

　　5、然後在已搗爛的蒜裡放入一湯匙酸醋，拌勻後，撒在炒好的通心菜上即可。

　　營養價值

　　通心菜的營養價值之一，通心菜是鹼性食物，含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。通心菜本身所含的煙酸、維生素C等能起到降低膽固醇、甘油三酯，降脂減肥的功效。

　　通心菜的營養價值之二，通心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱。可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。它具有由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成的含量較豐富的粗纖維素，這種食用纖維具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

　　通心菜的營養價值之三，通心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。再者，通心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。