海蔘好吃的烹飪方法

　　大家喜歡吃海蔘嗎?大家覺得海蔘怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了好吃的海蔘做法，大家跟著小編一起來看看海蔘怎麼做好吃吧!

　　海蔘豬扒手的做法

　　材料

　　主料：水發海蔘，豬手，腐竹，菜心

　　調料：油、姜、料酒、蔥、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油

　　做法

　　1、將豬蹄刮洗乾淨，海蔘解凍待用。

　　2、準備腐竹，菜心，各式香料。

　　3、將豬手冷水入鍋焯水後撈起用流動的水沖洗乾淨。

　　4、炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。

　　5、將豬手下鍋翻勺。

　　6、放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。

　　7、將生薑，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內。

　　8、高壓至20分鐘。

　　9、將腐竹泡水切斷;菜心去皮只留梗;海蔘切塊。

　　10、將菜心和腐竹下鍋焯水後撈起過冷水備用***焯水鍋裡要放鹽和油***

　　11、再燒水，放料酒，將海蔘焯水後撈起。

　　12、將壓好的豬手和海蔘一起燜至收汁加適量鹽，雞精調味後裝盤。

　　13、將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海蔘豬手的周圍即可。

　　奶湯海蔘的做法

　　材料

　　水發海蔘500克，蔥、姜各15克，奶湯1000克，料酒10克，精鹽3克，味精1.5克，胡椒粉1克，雞油10克，豬油30克。

　　做法

　　1、將海蔘抹刀切成條片。蔥、薑切片。

　　2、將海蔘下入沸水鍋內焯透撈出，再下入400克奶湯中焯一下撈出。

　　3、炒鍋內加豬油，放入蔥、薑片熗香，加入餘下的奶湯、料酒、精鹽燒開，下入海蔘，再燒開後加味精、胡椒粉，淋上雞油，盛入用奶湯氽過的葵菜碗內即成。

　　操作提示

　　海蔘煮開後要撇淨浮沫，時間不宜過長。

　　釀鴛鴦海蔘的做法

　　材料

　　主料： 海蔘***水浸*** 600克 蝦仁 150克 雞胸脯肉 150克 豬肉***肥*** 140克

　　輔料： 蝦腦醬 5克 荸薺 50克

　　調料： 雞蛋清120克 大蔥 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 鹽 2克味精 2克

　　做法

　　1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水;蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀，再分別加肥肉***剁成末***70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克、幹澱粉15克、鹽、味精、胡椒粉少許拌勻成餡，再將蝦餡加五克蝦腦醬攪拌成粉紅色。

　　2.海蔘先用沸水焯出，再用上湯、鹽煨燒入味取出，將海蔘腹內湯滇沾幹，撒一層乾麵粉。5個為一組，分別釀紅蝦蓉餡和白雞肉餡，入籠熟取出，按色擺入盤中。

　　3.勺內加上湯燒開，加水澱粉勾芡，淋明油澆在海蔘上，食用時將海蔘一切兩半，每入蝦、雞餡、海蔘各半。

　　海蔘的功效

　　1.促進發育增強免疫力

　　賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效。

　　2.美容養顏

　　消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防面板衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。

　　3.抑制血栓的形成

　　可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分，延緩衰老。