蔥燒海蔘的烹飪方法

　　大家喜歡吃海蔘嗎?大家試過蔥燒海蔘嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的蔥燒海蔘做法，大家跟著小編一起來看看好吃的蔥燒海蔘怎麼做吧!

　　蔥燒海蔘的做法1

　　材料

　　水發黃玉參500g，大蔥 2棵，老薑 1塊***約10g***，醬油1湯匙***15ml***，白砂糖 1/2茶匙***3g***，料酒 4茶匙***20ml***，雞湯300ml，鹽 1茶匙***5g***，水澱粉 2湯匙***30ml***，油 3湯匙***45ml***

　　做法

　　將水發黃玉參用流動水沖洗去內外的泥沙，瀝乾水分後，斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。

　　大蔥取蔥白部分，剝去外皮，切成5cm長的小段。老薑切成片。

　　在湯鍋中加入適量熱水，大火燒沸後將黃玉參段放入，再次燒沸後汆煮約2分鐘，再撈出瀝乾水分待用。

　　中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將大蔥段和薑片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大蔥段和蔥油分別瀝出，挑出其中的薑片不用。

　　鍋中留底油，加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽，大火燒沸後將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入，用中火燒透入味，約5分鐘。

　　最後調入水澱粉，將湯汁收稠，再淋入備好的蔥油即可。

　　小訣竅

　　正宗的蔥燒海蔘應使用刺蔘製作，但刺蔘的價格相對較高，不適合在家中烹調，所以在購買時，可選擇價格相對便宜的黃玉參。

　　在購買海蔘時，商販一般以“頭”為單位，來衡量海蔘個頭的大小。即平均每500g海蔘有多少頭***個***海蔘為標準。每500g海蔘的頭***個***數越多，既說明海蔘越小，反之如此。

　　蔥燒海蔘的做法2

　　用料

　　主料：水發刺蔘

　　輔料：熟鵪鶉蛋調料：蔥、姜、鹽、料酒、水澱粉、糖、醋、雞精、高湯、食用油

　　做法

　　1.將蔥、姜洗淨分別切成段和末，熟鵪鶉蛋去皮待用;

　　2.將刺蔘洗淨切成片，放入鍋中加入料酒、鹽焯一下撈出瀝乾水分;

　　3.坐鍋點火倒油，油熱放人蔥段炸至變黃，倒入薑末、刺蔘，烹入料酒、高湯，倒入剝了皮的鵪鵓蛋，加鹽、醋、糖、雞精，翻炒均勻，勾薄芡出鍋即可。

　　海蔘的食用價值

　　1.促進發育增強免疫力

　　賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效。

　　2.美容養顏

　　消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防面板衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。

　　3.抑制血栓的形成

　　可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分，延緩衰老。

　　4.抑制癌細胞生長

　　有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。

　　5.降三高

　　調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善