雞腿如何烹飪

　　許多朋友都喜歡吃雞腿，雞腿含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。今天，小編就為大家介紹一下好吃的雞腿做法，希望大家喜歡!

　　迷迭香雞腿的做法

　　材料

　　帶皮雞大腿4塊

　　醃料：迷迭香1大匙;蒜末2大匙;蠔油1大匙;醬油1大匙;沙拉油4大匙;鹽1+1/2茶匙;雞精1/4茶匙

　　做法

　　將雞塊洗淨擦乾後同醃料一起拌勻，放進冰箱冷藏靜置20-30分鐘;

　　烤箱預熱180℃/375F;

　　醃好的雞塊取出放出烤盤中，烤45-55分鐘。

　　家常醬油煮雞腿的做法

　　材料

　　雞腿3只，生薑1片，蔥段，花椒幾粒，八角1個，淡味醬油2湯匙，山西老陳醋1湯匙，食鹽，清水

　　做法

　　1.【雞腿的焯制過程】

　　2.雞腿用清水沖洗乾淨

　　3.鍋內放入適量的清水，開火加熱至鍋裡發出響聲，水似開非開

　　4.放入洗淨的雞腿，大火燒開煮制

　　5.煮到水開，雞腿變色，鍋內有大量的浮沫飄起時關火

　　6.將雞腿取出，立即用涼水沖涼

　　7.【雞腿的煮制過程】

　　8.湯鍋內放入適量的清水

　　9.放入焯好的雞腿

　　10.放入生薑片、八角、花椒、蔥段

　　11.倒入2湯匙醬油

　　12.倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉

　　13.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂

　　14.加入少量的食鹽

　　15.蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可

　　烤雞腿雞翅的做法

　　材料

　　雞腿，雞翅，薑末，蒜末，芝麻油，鹽，酒，生抽

　　做法

　　1.在雞腿雞翅表面劃幾道口子，用薑末，蒜末，芝麻油，鹽，酒，生抽，老適量醃2個小時。

　　2.烤箱200度上下管同時開預熱10分鐘，烤盤鋪上錫紙，烤前把雞翅雞腿表面的薑末蒜末擦掉，放到烤箱中層烤十分中

　　3.十分中後拿出刷老抽，150度5分鐘

　　4.拿出刷蜂蜜，150度，5分鐘呵呵

　　雞的其他做法——軟酥雞翅肫

　　材料

　　主料：雞翅1500克，雞肫150克，輔料：荸薺100克，菊花50克，香菜50克，豬肋條肉***五花肉***500克

　　調料：番茄汁20克，植物油100克，香油50克，料酒50克，鹽10克，醋50克，冰糖70克，大蔥30克，姜30克，江米酒50克

　　做法

　　1.將五花肉刮洗乾淨，切成1釐米厚片，下入開水鍋內氽過撈出，洗淨血沫;

　　2.雞翅膀清去殘存的毛，砍去翅尖，下入開水鍋氽過，撈出洗淨血沫;

　　3.雞翅抹上江米酒，下入油鍋炸成金黃色;

　　4.雞肫撕油，一切兩開，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀***深度剞至筋皮為止***，下入開水鍋內氽過，撈出洗淨;

　　5.香菜摘洗乾淨;姜切成片;蔥切兩節;

　　6.用一墊有粗竹蓆的沙缽內，先墊放五花肉、薑片，再放雞翅和肫，然後放蔥，加入料酒、冰糖、適量香醋、鹽和水***水以沒過雞翅和肫為準***，蓋上蓋，在旺火上燒開，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆為止;

　　7.將軟酥雞翅肫的沙缽上火，收至酥香汁濃，加入香油取出，蔥和姜墊在盤子底，雞翅膀擺在盤的周圍，雞肫花擺在中間，將濃汁澆蓋在雞肫上，邊上拼上香菜、茄汁、菊花、荸薺即成。