酒釀是什麼

　　酒的種類有很多，也是我們經常見到的，但是你知道嗎?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　酒釀***sweet ferment rice ***舊時叫“醴”，是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米***糯米***拌上酒酵***一種特殊的微生物酵母***發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

　　酒釀功能主治

　　酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

　　是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。乳母的飲食增加，營養充足，乳汁自然會量多質優。

　　通過以上介紹，對，都是有著很好的瞭解，在選擇它的時候，也是可以放心進行，它對人體各方面，都是沒有任何的損害，但是要注意的是，對這類酒在喝的時候，也是需要適量進行，這樣利於人體各方面發展。

　　酒釀的製作方法

　　1.糯米淘洗4-5次後，加水浸泡一夜，至手能碾碎;

　　2.瀝乾水，放蒸鍋裡大火蒸，水開了以後10分鐘左右至熟;

　　3.放碗裡，趁熱分次加冷開水，用手搓到米不成團，散開;

　　4.冷卻到30度左右時，撒酒麴，拌均勻;

　　5.壓實，用手在挖個小洞，在洞裡撒少許酒麴並加少量的冷開水;

　　6.蓋上蓋密封，發酵3-4天即可。

　　酒釀蛋的功效

　　酒釀蛋可美胸豐胸

　　酒釀蛋能豐胸是酒釀蛋受廣大女性追捧的最主要原因。因為酒釀中含有一種醣化酵素，這是一種天然荷爾蒙，具有豐胸效果，同時雞蛋是一種全營養的食物，和酒釀一起食用能為機體提供能量，促使酒釀及食物中的其他多餘能量轉化為脂肪在胸部堆積。

　　酒釀蛋可補充營養

　　米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，人們稱其為“液體蛋糕”。而雞蛋更是營養豐富，人體利用率高，含人類機體內部各個器官組織所需求的各種營養素，這兩種一起食用效果更好。

　　酒釀蛋可活血禦寒

　　酒釀一直是我國女性產後的必須食用品，這主要是由於酒釀具有益氣生津、活血止痛的功效，其實酒釀也適合老年人和在冬天食用，能暖胃宜心血、促進血液迴圈，靈活肢體關節，幫助抵禦寒冷。

　　適合：血液迴圈不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

　　酒釀蛋可美容養顏

　　酒釀具有美白作用，很多人拿酒釀去做面膜，來達到美容養顏的效果。而雞蛋營養成分和人體內部的成分比例十分接近，也適合人體補充，一起食用能達到美容養顏的效果。

　　酒釀蛋可改善腸道

　　酒釀能促使腸道菌群的平衡，如果腸道內壞菌群較多，消化不良，食用酒釀能此時腸道蠕動加快，還能促使排氣，吃幾天以後就能平衡腸道菌群，改善消化功能。體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的基本材料或者直接吃些酒釀蛋緩解。

　　酒釀蛋可去腥味

　　酒釀中含有酒精，能除去腥臭味，酒釀蛋就很好的利用了酒釀的這種功能，除去了雞蛋的腥臭味，能改善雞蛋的口感，適合食用。同時，酒釀也可以作為調料品去調劑其他食物，去除腥味。

　　酒釀蛋可防腐

　　酒釀於發酵時會伴隨酒精的產生可產生類似酒精的抑制作用。常添加於"豆腐乳"和"糟蛋"***酒釀中存在之酵素可作用於鴨蛋，而賦予"糟蛋"特殊之風味與質地***。