白山藥的功效與作用

　　白山藥，自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法。白山藥作為保健食品，在中國至少有2000多年的歷史，成書於東漢時期的《神農本草經》更把山藥列為上品。可以補脾健胃，降低血壓和血糖，抵抗腫瘤，延緩衰老等功效， 常食有益身體健康。下面就由小編為大家介紹下白山藥的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　白山藥的功效和作用

　　1、補中益氣：白山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

　　2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴***糖尿病***處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　3、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　4、養顏：元代脾胃專家李杲說：“治面板乾燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養面板，健美養顏有獨特療效。

　　5、白山藥特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉洩、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

　　6、控制進食慾望：山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皁是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。

　　白山藥的食用方法

　　酥白山藥

　　原料：

　　白山藥1000克***二斤***，白糖100克***二兩***，油適量。

　　做法：

　　1.將白山藥去皮，切成6釐米長段，再把每段切成0.5釐米厚的片。

　　2.坐勺，油熱後，將山藥片放在油鍋中炸，呈金黃色時取出。

　　3.用刀平拍一下炸好的每片山藥，用力不要太大。

　　4.把拍好的山藥片放在鍋中，加水與糖***水要少***，煮一下***時間不宜長***，取出，放在盤中，擺成羅漢型，即可。

　　特點：

　　香甜可口。

　　香酥山藥

　　配料： 鮮山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克***實耗100克***，澱粉，味精適量。

　　製法： 將山藥洗淨上籠蒸熟，剝去皮，縱剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，人山藥段炸成金黃色撈出。傾出餘油，放人炸好的山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用澱粉勾芡即可食用。

　　功效： 治脾虛食少、腹瀉，肺虛喘咳，腎虛遺精，小兒遺尿，慢性腸炎。

　　芝麻山藥條

　　配料： 山藥300克，炒熟黑芝麻20克，青紅絲10克，白糖125克，豆油500克***耗100克***。

　　製法： 將山藥洗淨去皮。切成寸段，再縱剖成條，豆油燒熱，將山藥條炸黃撈出。傾去餘油，留少許底油將白糖熬化，倒入山藥條翻拌使掛上糖漿。撒入芝麻、青紅絲，裝盤即成。

　　功效： 健脾開胃，補肺益腎，治食少乏力，久咳氣喘，遺精，尿頻。可作老年體弱、病後體虛者的滋補食品。

　　珠玉二寶粥

　　配料： 山藥100克，薏米60克，柿餅30克

　　製法： 將薏仁加水煮開，小火燜爛成粥。山藥去皮搗碎，柿餅切成小塊，加入粥內再煮幾分鐘使成粥糊即成。

　　功效： 健脾補肺，治虛勞乾咳，消化不良，婦女白帶過多。

　　白山藥食用注意事項

　　1、白山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

　　2、新鮮白山藥切開時會有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少粘液。

　　3、好的白山藥外皮無傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。皮可鮮炒，或晾乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。