蝦仁豆腐的不同做法

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。蝦仁有養血固精和化瘀解毒的功效。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　雞蛋 3只

　　蝦仁 12個

　　絹豆腐 1丁

　　蔥末 適量

　　做法

　　1、嫩炒雞蛋：把色拉油燒熱後，倒入打好的雞蛋，用筷子輕輕地攪拌著，等蛋液剛開始凝固，馬上盛入盤中存放。

　　2、炒蝦仁：用少量的油把蝦炒一下，加鹽和胡椒粉，直到蝦仁剛開始變紅為止。

　　3、豆腐沿長邊切成三分，再切成5mm厚的片狀，倒入步驟***2***中。

　　4、加兩大勺的水、鹽、胡椒粉、雞精，拌勻後煮1-2分鐘。

　　5、最後倒入步驟***1***的嫩雞蛋、蔥末，拌勻，30秒後即可。

　　小訣竅

　　1、炒雞蛋時，油要放得多一些。雞蛋剛剛凝固馬上出鍋。

　　2、蝦也儘量炒得輕一些。

　　2

　　材料

　　熟蝦仁，嫩豆腐，鮮豌豆，厚粥，適量高湯，熬熟植物油

　　做法

　　1、 熟蝦仁剁碎備用，嫩豆腐用清水清洗剁碎，鮮豌豆加水煮熟壓成泥備用;

　　2、 將厚粥、熟蝦仁、嫩豆腐丁、鮮豌豆泥、及高湯放入鍋內，小火燒開煮爛後;

　　3、 加入熬熟的植物油和少量鹽即成。

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　　材料

　　主料：醃雪裡蕻40克，蝦仁75克，豆腐***北***100克

　　調料：大蒜***白皮***5克，大蔥5克，鹽5克，胡椒粉5克，玉米麵***黃***10克，色拉油15克，醬油10克，白砂糖5克

　　做法

　　1. 雪裡紅洗淨切碎;蝦仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油備用。

　　2. 豆腐切成小丁，與蝦仁同置深盤中，淋上調料***醬油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌勻***，再將雪裡紅鋪撒蝦仁、豆腐上，加入鹽及1杯高湯，覆膠膜，以80%電力煮5分鐘。

　　3. 取出後去膠膜，加入玉米粉10克、水10克輕輕拌勻，覆膠膜，再以80%電力2分鐘烹煮，最後撒上蔥花即可。

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　　材料

　　蝦仁 豆腐 玉米 青豆

　　調料：耗油 料酒 生抽 雞蛋清 生薑 生粉 蔥

　　做法

　　1.豆腐切成塊;

　　2.蝦仁放入料酒和少量蛋清醃製15分鐘;

　　3.熱鍋冷油放入豆腐煎到微黃;

　　4.放入點生薑煸出香味;

　　5.放入青豆與玉米;

　　6.放入一勺蠔油;

　　7.用勺子小心翻炒;

　　8.放入醃製好的蝦仁;

　　9.再加入一點料酒;

　　10.加入雞湯;

　　11.煮開後再用生粉兌水勾芡;

　　12.最後淋上香油撒上蔥就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　一要用蛋清或者生粉醃製蝦

　　二來蝦不能烹飪太久，老了就不好吃了