小炒牛肉的不同可口做法

General 更新 2024年05月12日

  牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。美味的小炒牛肉應該要怎麼做呢?今天,小編為大家推薦。

  小炒牛肉的可口做法1

  材料

  牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙

  做法

  1.牛肉逆紋切片切絲後,加蠔油,生粉,一小匙糖,一勺到兩勺清水,抓捏均勻醃漬片刻後,再加一勺油拌勻。

  2.炒的時候最關鍵是要熱鍋冷油,將牛肉滑至變色就出鍋。

  3.底油炒菜梗和紅椒絲,加少許鹽先讓通菜入入味,最後放入牛肉絲,放兩匙生抽快速兜勻即可。

  小訣竅

  炒牛肉除了醃漬很重要,最關鍵是要熱鍋冷油,將牛肉滑至變色就出鍋,這是肉不會沾鍋而且嫩的要訣 。

  小炒牛肉的可口做法2

  材料

  牛肉300克,青紅椒5只,蒜2瓣,澱粉5克,生抽10毫升

  做法

  1.把牛肉切成洗絲,然後加入少許水,攪勻後,在加入生抽蠔油和澱粉抓勻

  2.起鍋到油然後加入蒜末暴香,加入牛肉迅速翻炒牛肉一變色就盛出,因為牛肉炒的時間一長肉就不嫩了。

  3.用鍋中剩下的底油將處理好的青紅尖椒絲放入翻炒,炒的過程加入少許的鹽,目的是讓辣椒入味,牛肉加入蠔油已經夠鹹了,所以鹽不要放多,

  4.尖椒炒好後在把剛才炒好的牛肉放入翻炒,最後加入雞粉就可以了

  小訣竅

  如果把蠔油換成豆豉,陴縣豆瓣醬或者剁椒又是另一種味道。

  小炒牛肉的可口做法3

  材料

  主料:牛肉、香菜、辣椒、

  輔料:油、鹽、醬油、雞精、蒜、姜***適量,看個人喜好***

  做法

  1、牛肉切成絲,用料酒醃製一下,備用。

  2、香菜洗淨,切段或切細都行;辣椒切成小圈,姜蒜切碎備用。

  3、鍋內熱油,油熱後放入薑絲和蒜煸出香味,加入辣椒、鹽一起翻炒。

  4、待辣椒、姜、蒜炒出香味,鹽炒入味後放入牛肉大火翻炒,加入適量調味品,至牛肉變色。

  5、再將香菜入鍋,和牛肉拌勻即可出鍋。

  小訣竅

  香菜不需要炒,否則就老了不好吃了。

  小炒牛肉的可口做法4

  材料

  主料:牛肉***肥瘦***250克,

  輔料:玉蘭片100克,雞蛋清25克,

  調料:小蔥10克,江米酒15克,味精1克,醬油10克,姜3克,植物油40克,鹽5克,澱粉***蠶豆***10克

  做法

  1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲;

  2.用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好;

  3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲;

  4.鍋裡倒植物油,燒3成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出;

  5.待油溫升七成熱時,復下牛肉炸挺,瀝油;

  6.另把植物油入鍋內,上旺火,至五成熱,放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油,煸炒,倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒,中火燒2分鐘,加味精,用水澱粉掛芡即成。


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