狗肉的做法大全

　　食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能。下面小編給你推薦幾款。

　　一、茶香狗肉的做法

　　材料

　　狗腿1條。滷料包茶葉20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克，蔥2棵，姜2塊。調料精鹽50克，醬油100克，白糖10克，料酒50克。

　　做法

　　1.將狗腿肉用刀劃出幾個刀口，再以清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出備用。

　　2.坐鍋點火，將滷料包放入清水中燒開，再加入精鹽、醬油、白糖、料酒，調成滷湯待用。

　　3.將狗腿放入滷湯中，加蓋小火滷約1小時，然後關火再燜20分鐘。

　　4.將狗腿撈出後趁熱去骨，留下整塊狗肉，晾涼後切片，在上面撒上一些滷料包中的茶葉即可。

　　料理小百科

　　1.俗話說：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。冬天正是吃狗肉的好時節，狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈。

　　2.狗肉用清水拔去血汙，然後漂洗乾淨，熟後羶味大減，肉香四溢。

　　3.茶葉要選用味道比較濃厚的紅茶。

　　4.狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。

　　二、砂缽狗肉的做法

　　材料

　　半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，幹辣椒隨意***辣點開胃***，鮮大蒜葉2根，狗肉香料***八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香***20克，枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉

　　做法

　　1.用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香***共20克***放進香料包;狗肉切成1釐米厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，幹辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開;

　　2.把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和幹辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火;

　　3.轉小火煮20分鐘後，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。***香料包取出棄之不用***

　　三、幹鍋狗肉的做法

　　菜譜簡介 特點：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣。

　　材料

　　淨狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包

　　做法

　　1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

　　2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆幹水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;

　　3、之後改小火燜至味香皮爽肉***火念***，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。

　　四、紅燒狗肉的做法

　　材料

　　主料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

　　做法

　　1、將狗肉放入清水中浸泡一天。

　　2、大蒜去皮，洗淨，切段;大蒜去皮，拍碎末;生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。

　　3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。

　　4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

　　菜譜簡介 湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細嫩。