香菇牛肉醬的做法教程

　　香菇味鮮而香，為優良的食用菌。香菇生長在冬季***立冬後至來年清明前***。平時生活中你會做香菇牛肉醬嗎?接下來，小編跟你分享。

　　製作香菇牛肉醬需要準備的材料

　　香菇牛肉醬烹飪過程中的步驟圖

　　1.準備好需要一黑色的豆豉。

　　2.取出需要的用量。

　　3.把蔥切成蔥花。

　　4.牛肉切成小丁，拌入生抽，花椒粉及蔥花。

　　5.香菇切成丁。

　　6.準備好需要用量的黃豆醬。

　　7.鍋加適量的油，燒熱後，下入醃好的牛肉，炒至變色。

　　8.下入香菇丁翻炒至軟，再加入黃豆醬和豆豉。

　　9.翻炒均勻後，即可出爐，盛入容器中，放涼。

　　10.裝入瓶子中，放進冰箱，儲存，隨吃隨取。

　　小編推薦：泡髮香菇時加點白糖更鮮美

　　香菇的香味主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡發乾香菇的時候，先用冷水將其表面沖洗乾淨，菇蓋朝下放置於20~35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調出來的香菇味道更鮮美。

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