燉羊肉的烹飪方法精選

　　燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，是一種軟綿清香的冬季佳菜。可美容養顏降糖降脂，以及增強抵抗力。燉羊肉的做法多種多樣，也極具營養價值。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些燉羊肉的烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　燉羊肉的烹飪方法具體如下:

　　蘿蔔燉羊肉的烹飪方法：

　　製作食材

　　羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

　　製作流程

　　將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。

　　註解

　　燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程式。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。

　　山藥燉羊肉的烹飪方法：

　　製作食材

　　羊肉500克，山藥150克，薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

　　製作流程

　　1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。

　　2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加各種燉羊肉照片味精拌勻。

　　3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。

　　4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。

　　胡蘿蔔燉羊肉的烹飪方法：

　　材料

　　羊肉塊700克，冬筍1根、冬菇8個、胡蘿蔔1根、姜1塊、蔥1段、蒜1頭、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、冰糖。

　　做法

　　1.需要的原料準備好，如圖有羊肉、胡蘿蔔、冬筍、冬菇、姜、蔥、蒜。

　　2.羊肉切成小塊洗淨備用、蔥切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝乾、胡蘿蔔切滾刀塊、蒜撥開。

　　3.鍋裡放油，煸炒羊肉塊、把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃為好，放入蔥薑蒜繼續炒出香味。

　　4.放入冬筍和冬菇一起炒均勻。

　　5.放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。

　　6.加入水淹沒食材。

　　7.大火燒開，小火煮燉40分鐘，調入一茶匙鹽放入胡蘿蔔。

　　8.放入兩顆冰糖收汁。

　　燉羊肉的營養功效

　　味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經;

　　溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;

　　溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;

　　補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

　　中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

　　燉羊肉的適宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜體虛胃寒者;

　　2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。