蠶蛹怎麼做好吃

　　大家喜歡吃蠶蛹嗎?喜歡的朋友覺得蠶蛹香酥可口非常好吃，但是不喜歡的朋友則完全無法接受，今天，小編為大家整理了蠶蛹的做法，希望能讓本來不喜歡吃蠶蛹的朋友喜歡上吃蠶蛹!

　　乾煸蠶蛹

　　原料：

　　蠶蛹250克，香菜半兩，乾紅辣椒絲一小把，蔥姜適量

　　調料：

　　鹽，植物油，麻辣鮮，花椒粉，孜然粉

　　做法：

　　1、香菜洗淨切段、蔥姜切末備用。

　　2、鍋中加入適量清水燒沸，放入洗乾淨的蠶蛹焯2分鐘撈出。***在微波爐中烘烤一分鐘出去多餘水分，此步驟可省略***。

　　3、炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時放入蔥薑末炒香，再放入乾紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹裡面的水分炒出來，然後撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關火即可。

　　溫馨提示：

　　蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。

　　食用前必須徹底洗淨蛹內外的代謝構，並且不要食之過多。

　　患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應少食，以免發生過敏 。

　　辣椒炒蠶蛹

　　原料：

　　鮮活的蠶蛹、杭椒、蔥薑蒜、八角

　　做法：

　　1、蠶蛹洗淨，在淡鹽水中用大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撈出瀝乾水分;

　　2、起油鍋，爆香蔥薑蒜和八角;

　　3、下入煮好的蠶蛹大火煸炒;

　　4、烹入料酒和少量鹽，繼續翻炒至水分幹;

　　5、下入辣椒段繼續翻炒至軟;

　　6、下一點點味精調味，翻炒均勻即可出鍋***此步可省略***。

　　小提示：

　　1、炒蠶蛹之前，用淡鹽水先煮一下，一是可以殺菌，二是炒起來蠶蛹不爆肚，還容易入味;

　　2、油稍微多一點，乾煸的時間長一點，蠶蛹的皮被煸得脆脆的，吃起來更香;

　　3、除了料酒和鹽，不提倡再用其他調味，一是乾煸的時間長，調味料容易煳鍋，二是這樣簡單的調味才能凸顯蠶蛹的純正的原味和香辣。

　　香酥開邊蠶蛹

　　主料：蠶蛹300克

　　調料：色拉油多一些***炸蠶蛹用***、辣椒油30克、 蔥段2段、 蔥花20克、 生薑片2片、 生薑末5克、 花椒粉5克、 精鹽根據口味放、 芝麻1大勺、 辣椒絲1大勺、 幹澱粉20~30克

　　做法：

　　1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段薑片大火燒開，小火煮10分鐘

　　2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半，並去掉裡面一塊黑色的贓物

　　3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入幹澱粉攪拌勻，將蠶蛹粘上幹澱粉，然後抖掉多餘的幹澱粉備用

　　4、將淨鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合適的油溫

　　5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了，裡面不要太酥

　　6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然後放入薑末和辣椒絲，然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘

　　7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可

　　小貼士:

　　煮好的蠶蛹一定要將水控得淨一些，以免炸的時候往外濺油，不過炸得時候還是要注意，最好用一個鍋蓋擋在油鍋前面，以免被燙則著，一定要記住，炸東西的時候不能蓋鍋蓋，熱氣會在鍋蓋上結成水滴，滴到油裡，油會迸得更厲害