黑米的做法及辨別方法

　　大家知道嗎?黑米中的膳食纖維含量可謂十分豐富，是十分健康營養的食材，今天，小編就為大家介紹一下黑米的好吃做法，希望大家喜歡!

　　黑米饅頭的做法

　　材料

　　黑米粉50克

　　麵粉200克***低粉、中粉、高粉均可，按個人喜好選擇好了***

　　糖13-25克***也可以不加，總之按自己喜歡選擇就對了***

　　水125-150毫升***用水的多少要看粉的受水量而定，我這次用了150毫升，如果沒有經驗水不要一次加完，可以視具體情況增減***

　　酵母1/4小匙

　　做法

　　1、揉麵：粉類、糖、酵母拌勻，然後加水，揉成大致光滑的麵糰。

　　2、醒面：揉好的麵糰蓋上蓋子，靜置醒發20分鐘，這一過程主要是讓麵糰鬆弛，水與面糅合得更為均勻。

　　3、醒好的麵糰用擀麵杖擀開，摺疊，如是反覆3到5次。

　　4、然後把麵糰擀成方形，捲成長條，用手搓成光滑均勻的長條。

　　5、切件，碼入蒸籠裡進行最後的發酵。

　　6、現在的天氣約40分鐘，待麵糰發至原來的兩倍左右，即可下鍋蒸。

　　7、水開算起蒸上8到10分鐘，關火，過5分鐘在揭蓋。

　　小訣竅

　　注意的是做饅頭一定要用饅頭的專用酵母，進口的酵母一般只適宜做麵包，如果用進口酵母做饅頭，必須另外加泡打粉用一次發酵的方法

　　牛奶黑米粥的做法

　　材料：

　　牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量

　　做法：

　　將黑米淘洗乾淨，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然後中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹溫熱服食。

　　功效：

　　此粥具有益氣、補腎、養血、生津、健脾胃的作用，適用於產後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。

　　黑米紅棗粥的做法

　　材料：

　　黑米80克，大米20克，紅棗40克，枸杞子5克。白糖5克。

　　做法：

　　黑米淘洗乾淨，浸泡5小時;大米洗淨浸泡30分鐘;紅棗洗淨去核;枸杞子洗淨。鍋置火上，放入黑米、大米、紅棗和適量清水，大火煮沸轉小火熬煮成粥，再加枸杞子煮5分鐘，用白糖調味即可。

　　功效：

　　此粥的功效不言而喻，具有補腎養腎的功效，還具有健脾益胃、改善消化不良。

　　黑米的辨別方法1

　　白醋檢測法

　　具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生***類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應的結果***就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。

　　取樣儘量多點，因為現在市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的青花素含量。

　　另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含青花素的食物。

　　黑米的辨別方法2

　　第一招，看光澤

　　正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

　　第二招，看錶皮

　　正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

　　第三招，看米心

　　正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。