菜花的烹飪方法及營養價值

　　許多朋友都喜歡吃菜花，常吃菜花對抗癌、防癌有益，那麼菜花有哪些好吃的做法呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　香菜菜花炒瓠子的做法

　　材料

　　菜花2朵，西葫蘆丁2朵，香菜適量，橄欖油0.5小匙，辣椒粉適量，孜然適量

　　做法

　　1.將菜花撕成小塊，西葫蘆切成丁，香菜切碎;

　　2.鍋裡放油，油熱後放菜花，中火炒半分鐘，放入西葫蘆，再用小火炒3分鐘;

　　3.放辣椒粉和香菜，再炒1分鐘就可以了。

　　小訣竅

　　1、烹炒的時間可以根據自己的喜好來定，喜歡脆脆口感的可以少炒一會兒

　　2、可以留少許的香菜在出鍋前再放，尤其是請客的時候;不過這樣的排毒減肥菜通常還是自己吃的吧;

　　3、可以放孜然，姜粉還有薑黃，這些調味品也是根據自己的口味來定的; 4、不喜歡香菜的朋友可以用西芹葉子。

　　臘肉炒菜花的做法

　　材料

　　菜花400克，臘肉300克，青椒1個，蒜頭2瓣，鹽2小勺，白糖1小勺，生粉1/2小勺

　　做法

　　1.臘肉用水清洗一下，切薄片;青椒去籽，切菱形片;蒜頭切粒

　　2.菜花切小朵，清洗乾淨

　　3.菜花放進開水裡燙2分鐘

　　4.撈起菜花，用涼水沖洗，撈起，瀝乾水分

　　5.熱油鍋，爆香蒜粒

　　6.放進臘肉，翻炒至肥肉部分變透明

　　7.倒進菜花，翻炒均勻

　　8.加入2小勺鹽

　　9.放進1小勺白糖，翻炒均勻

　　10.倒進青椒，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘

　　11.1/2生粉+2湯匙清水兌成水澱粉，倒進菜花中，翻炒均勻，收幹汁後起鍋

　　12.裝盤上桌

　　素炒菜花徑的做法

　　材料

　　菜花徑一塊，蔥花，鹽，油少許

　　做法

　　1.材料：菜花徑

　　2.先去皮擦絲洗淨

　　3.鮮甜味的素炒菜

　　小訣竅

　　菜花徑一定去皮，否則有勁在裡面就不好吃啦

　　菜花的營養價值

　　1.抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2.清化血管

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3.豐富的維K

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4.生物活性

　　據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。相關人群一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。適宜生長髮育期的兒童、生活在汙染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。