紅燒獅子頭怎麼做最有營養

　　獅子頭,屬揚州名菜。傳說,它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”。下面是小編精心為你準備的紅燒獅子頭有營養的做法，希望對你有幫助!

　　紅燒獅子頭有營養的做法

　　紅燒獅子頭放入豬肉、荸薺、油菜、蓮藕切碎揉成糰子,營養豐富。

　　1、豬肉***肥瘦***:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　2、荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此非常適於兒童食用。荸薺還有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便祕。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。

　　3、油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦面板過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質,能起到明目的作用,同時指出,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

　　4、蓮藕:藕既可當水果,又可作佳餚,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消淤作用,故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

　　紅燒獅子頭防止營養流失的方法

　　獅子頭一般會選用肥瘦剛剛好的豬肉、荸薺、蛋清等食材一起製作而成的。需要當心的是所選的食材一定要新鮮,一定不能選擇過期變質的食材嗎,要不做出來的獅子頭就會失去它原有的營養了。

　　紅燒獅子頭各食材的處理方法

　　1、肉剁成肉餡,荸薺、姜蔥、蓮藕、油菜分別剁碎。

　　2、將所有材料混到肉餡裡,然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻,然後往一個方向攪拌一會兒。

　　3、將肉餡搓成合適大小的丸子,加入一枚雞蛋打入碗中攪拌均勻。

　　4、鍋里加是量的油燒熱,將肉丸子先蘸上蛋液。

　　5、將蘸好蛋液的丸子放在鍋中發貨炸,炸至金黃後取出待用。

　　6、鍋里加水燒開,加入姜、蔥、生抽、老抽燒開,丸子加入鍋中,燒開後文火燉40分鐘。

　　7、上海青清洗乾淨,對半切開,在煮肉丸的鍋裡將上海青焯熟。

　　8、將焯熟的上海青裝盤待用,肉丸煮制時間夠後,用水澱粉勾芡。

　　9、煮好的丸子碼放在青菜中間,再淋上肉汁就好了。

　　小貼士

　　1、往肉餡里加荸薺,能令丸子口感更豐富。

　　2、加香菇和荸薺的比例不能太多,三分一左右就行。

　　3、裹住蛋液炸丸子,能令丸子容易定型。