菜譜墨魚有什麼好吃的做法菜譜

　　墨魚口感獨特，營養豐富，是非常受歡迎的食材，今天，小編為大家整理了好吃的墨魚做法，希望大家喜歡!

　　石鍋墨魚仔的做法

　　材料

　　主料：小墨魚1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。調料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。

　　做法

　　1、將墨魚仔去內臟、墨囊，洗淨待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。

　　2、鍋內放底油燒六成熱，下入泡椒、薑片大火炒香，再下入墨魚仔小火炒40秒，加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下出鍋，盛入燒熱的石鍋內放蔥花即成。

　　蝦醬芥蘭炒墨魚的做法

　　材料

　　食材： 粗芥蘭 500g， 墨魚 250g，調料： 廣東蝦醬1湯匙***15g***，薑汁 1湯匙***15ml***， 白砂糖 1/2茶匙***3g***， 廣東米酒1湯匙***15ml***， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙***15ml***

　　做法

　　1、芥蘭洗淨，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然後切成1cm長的斜段。

　　2、墨魚洗淨，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最後再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。

　　3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚捲起。

　　4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入薑汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。

　　5、繼續翻炒芥蘭3分鐘後放入汆燙過的墨魚，調入鹽後翻炒均勻即可出鍋。

　　花生墨魚煲豬腳的做法

　　材料

　　豬腳，墨魚，花生，姜，蔥，鹽

　　做法

　　1.淨豬腳洗淨斬小塊，墨魚去內臟、筋膜、眼睛洗淨備用

　　2.姜切2-3片、蔥切大段、花生洗淨

　　3.以上材料放入砂鍋，加入足量清水，大火煮沸轉小火煲4小時以上，直至花生軟爛，豬腳熬出角質，臨出鍋加鹽調味即可。

　　小訣竅

　　墨魚的處理方法：

　　墨魚又稱烏賊，眼睛內含有黑色汁液，處理時可將墨魚放入水中，撕去表面筋膜，捏住頭部拉出內臟、軟骨，在水中摘除眼睛，可防止汁液噴濺，倒掉水反覆沖洗兩遍即可。

　　豬腳含有豐富膠原蛋白，適宜煲湯熬出角質，可增強面板彈性、延緩衰老。

　　也是一道非常適合熬夜一族的滋補湯水

　　墨魚的營養價值

　　1、墨魚是一種低熱量的健康減肥食品。

　　2、研究證明，墨魚中的墨汁含有一種粘多糖。

　　3、墨魚富含人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸。

　　4、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

　　5、墨魚鮮肉含蛋白質17.1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克幹品中含蛋白質68.4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5.8毫克，尚含豐富的碘質。