炸雞翅的做法

　　1.

　　材料

　　雞翅，炸粉

　　做法

　　1、雞翅剁成幾塊，洗淨瀝乾水份;

　　2、裹上炸粉放入油鍋中炸成金黃色即可。

　　2.

　　材料

　　材料：雞翅中和翅根，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋。

　　調料：辣椒粉，蒜茸，白裡香，黑胡椒碎，鹽，黃酒/料酒。

　　做法

　　雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘後反覆沖洗***可以去除肉內的血和雜質***。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒/料酒醃製30-60分鐘。

　　將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，白裡香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將醃好的雞翅放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4-5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝乾油分即可。

　　3.

　　菜譜簡介 色澤金黃，肉鮮脆嫩。

　　材料

　　主料：雞翅750克，輔料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，麵包屑50克，雞蛋100克，小麥麵粉50克，調料：花生油55克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，玉米澱粉5克

　　做法

　　1.先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨;

　　2.糯米放入碗內淘洗乾淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟;

　　3.芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎;

　　4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡;

　　5.雞蛋磕入碗裡攪散，放入麵粉、溼澱粉調成蛋粉糊;

　　6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤裡;

　　7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口;

　　8.將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可;

　　9.上菜時隨帶甜麵醬，番茄醬，大蔥白段佐食。

　　4.

　　材料

　　雞翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，鹽2勺，蛋清1個，蔥段10根

　　做法

　　1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋清，撒上炸粉。

　　2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱***可以看到要冒煙***，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出瀝乾油即可開吃