青椒炒雞蛋的營養價值

　　青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　青椒炒雞蛋既美味可口又富含多種營養,是一款大人小孩都喜歡食用的家常菜餚。那麼,有哪些呢?

　　青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞蛋,青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質;而雞蛋,除了維生素C含量較低之外,幾乎含有人體所需的全部營養物質。二者搭配做菜,可起到互補的作用。

　　1、青椒

　　1.1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。

　　1.2、預防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。

　　1.3、增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。

　　1.4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。

　　2、雞蛋

　　2.1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

　　2.2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

　　2.3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

　　青椒炒雞蛋的熱量

　　青椒、雞蛋都是對人體非常有益的食材,將二者製作成青椒炒雞蛋,不僅美味可口,而且富含多種營養。據營養專家指出,青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點,是一種天然的低熱量食物;而雞蛋的熱量相對較高,一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右,小雞蛋大概為60大卡左右,熱量主要集中在蛋黃,佔總熱量的三分之二。因此,青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋後,這道菜餚的熱量也相對較高,不建議肥胖人士或減肥人士食用。

　　青椒炒雞蛋的宜忌人群

　　1、忌食人群

　　1.1、腎臟病患者:腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重,甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者,應慎吃雞蛋或遵醫囑。

　　1.2、高熱患者:雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質,進入機體可分解產生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大,增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加,散熱減少,如同火上澆油,於退燒不利。

　　1.3、蛋白質過敏者:有些人吃了雞蛋後會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。

　　1.4、慢性膽囊炎、膽石症、胰腺炎患者:由於辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

　　1.5、痔瘡患者:由於辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,進一步加重痔瘡,甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便祕,使痔瘡變重。

　　2、相剋食物

　　2.1、雞蛋與茶相剋:影響人體對蛋白質的吸收和利用。

　　2.2、雞蛋與豆漿相剋:降低人體對蛋白質的吸收率。

　　2.3、雞蛋與地瓜相剋:同食會腹痛。

　　2.4、雞蛋與消炎片相剋:同食會中毒。

　　2.5、雞蛋與兔肉相剋:易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。

　　青椒炒雞蛋的做法

　　食材準備

　　雞蛋4個，青椒適量，酒少許，鹽適量，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、雞蛋打散入碗，加入少許酒調勻去腥;

　　2、青椒洗淨切絲待用，鍋中油燒熱，倒入蛋液;

　　3、中火煎好雞蛋鏟碎，然後加入青椒絲，同炒;

　　4、最後加入少許鹽加少許水，雞精炒勻出鍋即可。