好吃的豬肉怎樣做

　　想必大家對豬肉都十分熟悉了吧，大家喜歡吃豬肉嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　豬肉白菜燉粉條的做法

　　材料

　　豬五花肉，土豆粉條，大白菜

　　調料：大蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，醬油，白糖，鹽，紹酒

　　做法

　　1、五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮，切大塊。

　　2、大白菜洗淨切塊。

　　3、土豆粉條提前用溫水泡軟。

　　4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。

　　5、鍋中做開水加入蔥薑蒜、八角、茴香、花椒、燒開。

　　6、燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。

　　7、燒開後蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。

　　8、加入醬油鹽、白糖調味。

　　9、撈去蔥薑蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。

　　10、放入粉條子燉5分鐘。

　　11、加入切好的白菜燉3分鐘。

　　12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。

　　南乳豬肉的做法

　　材料

　　剩飯 1大碗

　　鹽 1湯匙

　　食水

　　豬肉碎 300g

　　南乳豆腐 3塊

　　蒜蓉 4瓣

　　食油

　　鐵觀音老茶

　　做法

　　1、把豬肉碎和南乳豆腐一起醃漬。

　　2、取小鍋倒入剩飯，然後用水沖洗一趟，注入適量食水，加鹽。

　　3、把小鋼鍋放上電磁爐按9號***旺火***，調時間30分鐘。

　　4、側爐熱鑊燒油，將醃漬的南乳豬肉碎倒入和爆香後的蒜蓉一起翻炒至甘香溢油。PS：不必加鹽 ，因為南乳豆腐已經夠鹹香了。

　　5、把煮稀爛的清粥舀入瓷蓋碗裡，配南乳豬肉碎佐料和圍繞著蔥花。

　　豬肉的注意事項

　　1.生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。

　　2.種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：***1***肉皮厚而硬，毛孔粗，面板與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。***2***瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

　　3.豬肉 貯存：***1***將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。***2***將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。***3***將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

　　6.豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。