菜譜豬肉如何做

　　大家喜歡吃豬肉嗎?大家知道豬肉有哪些好吃做法嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，大家跟著小編一起來看看好吃的豬肉怎麼做吧!

　　水果餡豬肉的做法

　　材料

　　雞湯175毫升，去核洋李幹***西梅***175克，切碎，杏脯115克，切碎，去骨豬腰肉1塊，約900克，現磨的黑胡椒粉適量，大蒜1瓣，剁成末，幹百里香1茶匙，馬德拉***Madeira***或波爾圖***port***白葡萄酒2湯匙***也可不用***，深色糖蜜或糖漿2湯匙

　　做法

　　1.把雞湯倒進燉鍋中，用中火煮沸，離火後加入洋李乾和杏脯，浸泡至少15分鐘，至乾果綿軟。

　　2.同時，烤箱預熱至160攝氏度。剔淨肉上的脂肪，切開攤平，用廚房紙吸乾，豬肉內層撒上胡椒粉。

　　3.將浸泡的乾果取出瀝乾，但保留鍋中汁液。把乾果排放在豬肉較長的邊緣上，然後在乾果上撒上蒜末和百里香。

　　4.捲起豬肉，把乾果包在裡面，每隔一定距離用細繩扎住豬肉卷。

　　5.豬肉卷接合口朝下置於烤架，再放在烤盤上，烤約30分鐘。同時，在保留的汁液中加入白葡萄酒***若使用的話***以及糖蜜，煮沸後便製成糖漿。

　　6.取出豬肉卷，把糖漿均勻地刷在豬肉捲上，再烤1小時，至肉軟熟，溫度計插入肉中顯示溫度為75攝氏度。在整個烘烤過程中，每10分鐘刷一次糖漿。

　　豬的其他做法——巴戟燉豬肚

　　材料

　　用料

　　原材料：巴戟50克，豬肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1200克。

　　調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法

　　1、豬肚切件氽水，巴戟洗淨，薑切片待用。

　　2、取淨鍋上火，放入清湯、巴戟、薑片、豬肚、胡椒粒，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。

　　豬的其他做法——雞腿菇拌豬肚

　　材料

　　用料豬肚500克，鮮雞腿菇200克，辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、蒜泥各適量。

　　做法

　　1、豬肚初加工乾淨後，放入水鍋中煮熟，撈出放涼，切成細絲。

　　2、雞腿菇洗淨後，切成絲，放入沸水中焯熟，撈出，瀝乾水分。

　　3、將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調成蒜泥料。將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調拌均勻後，裝盤即成。

　　豬肉的挑選方法

　　第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。

　　第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

　　此外注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性，專家還表示，一般注水肉都會出現在社群內的早市或者晚市，正規超市出現的機率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。