簡單的鴨子肉怎麼弄好吃

　　啤酒鴨是最常見的家常菜之一，？下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.原料圖。

　　2.鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。

　　3.鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

　　4.放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

　　5.放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

　　6.大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。

　　小貼士

　　1.鴨肉和雞肉，我家都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的。根據自己喜歡和自家用的炊具更改。

　　2.做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材。用煤氣的要中途去看一下別燒乾了。

　　3.中途加鹽的時候一定要注意，要比自己的口味輕一些，因為收汁後味道還會加重