正宗的川味牛肉麵怎麼做

　　牛肉含維生素B12，維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。好吃的牛肉麵應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享川味牛肉麵的正宗做法。

　　川味牛肉麵的製作食材

　　川味牛肉麵的做法步驟

　　1.準備好食材

　　2.香菜切段.蔥切花.姜蒜切粒

　　3.碗裡放入全部調味料

　　4.料碗裡放入熱水

　　5.青菜放入開水中焯燙

　　6.把焯燙好的青菜撈出放入料碗裡

　　7.鍋裡下入麵條攪散.煮大約1分鐘

　　8.麵條撈出放料碗裡

　　9.把牛肉放在麵條上.撒上香菜即可

　　牛肉的基本介紹

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　牛肉的選購

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

　　三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。