鮁魚的做法有哪些

　　大家喜歡吃鮁魚嗎?鮁魚肉厚刺少、味道鮮美，深受大家青睞，今天，小編就為大家介紹鮁魚的幾種做法，希望大家喜歡!

　　茄汁鮁魚

　　原料：

　　鮁魚6條、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、鹽適量、料酒適量

　　做法：

　　1、鮁魚洗淨，破肚去腮

　　2、將魚加入料酒，少許鹽，蔥姜醃製20分鐘

　　3、蔥切段，薑切片，取適量花椒八角桂皮備用

　　4、平底鍋放適量油，將醃好的魚表面擦乾，放入平底鍋煎

　　5、將魚一面煎黃後翻過來煎另一面，兩面煎黃後盛出。

　　6、起油鍋，爆香蔥姜和花椒八角桂皮

　　7、加入番茄醬炒香

　　8、加入能沒過魚的開水，根據個人口味調入適量的鹽、糖和白醋

　　9、將魚放入鍋中燉25分鐘左右，燉至湯汁收幹。

　　手撕鮁魚

　　原料：

　　鮁魚適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、花椒適量、八角適量、胡椒粉適量、桂皮適量、香葉適量、五香粉適量

　　做法：

　　1、準備材料

　　2、將鮁魚去頭平剖開去主刺

　　3、魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍。將反面魚皮抹上適量鹽

　　4、魚肉上放上切碎的蔥花薑片，放桂皮、香葉、八角、花椒

　　5、用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時

　　6、醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用

　　7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆

　　8、將魚肉撕開擺盤即可

　　小竅門：

　　1、風乾的時間自定，魚大的話時間稍長些，這樣煎出的魚外表酥脆

　　2、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂過量。

　　3、手撕鹹魚和玉米餅是最佳搭檔。

　　香煎鮁魚餅

　　原料：

　　鮁魚餡料1盒500g、麵粉適量、大多福豬排醬汁適量、雞蛋2枚、香蔥適量、食用油適量

　　做法：

　　1、主料：鮁魚餡料1盒500克配料：雞蛋2枚、麵粉適量、香蔥調料：大多福豬排醬汁、食用油

　　2、把鮁魚餡料自然解凍後倒入一容器中，將香蔥末也置入容器中;

　　3、再將適量的麵粉或澱粉雞蛋置入容器中;

　　4、加入少量的食用油，充分攪拌均勻成糊狀;

　　5、平底鍋放油，油溫熱時舀一勺糊入鍋攤平兩面煎成金黃色即可，食用時淋上豬排醬汁一起食用，味道非常棒。

　　薰鮁魚

　　主料：鮁魚

　　輔料：八角、蔥段、薑片、醬油***用量必須能沒過主料***、料酒、白糖、味精各適量。

　　做法：

　　1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾***留做他用***，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;

　　2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

　　3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

　　4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。