水煮魚的家常做法
水煮魚第一次吃可能有點不習慣,不過這東西屬於越吃越上癮型,類似麻辣燙,川菜所以能在全國各地大受歡迎。下面是小編給大家分享的水煮魚家常做法,僅供參考。
水煮魚家常做法一
材料
魚,水煮魚調料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒
做法
1.豆芽,小白菜,這兩盤已經用水焯過了!放入大盆中
2.將魚洗淨,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。
3.在乾淨的炒鍋中,放入調料包,加一些熱水,加入魚排,轉大火,待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干淨鍋,倒入半斤油***具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準***。然後加入裝有花椒及幹辣椒調料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!
水煮魚家常做法二
材料
草魚半條
水煮魚調料一包
蘑菇
金針菇
水豆腐
豆皮
豆芽
香菜
姜
做法
1、草魚片魚片,取水煮魚調料裡的醃魚料醃魚10分鐘
2、燒熱水煮魚片,放冷水幾碗,滾後放姜、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮
3、待差不多熟後再放魚片滾兩分鐘,放香菜即可
水煮魚家常做法三
材料
主料:草魚1000g,黃豆芽500g,蛋清2個
輔料:豆瓣醬2大勺,花椒50g,麻椒50g,乾紅辣椒100g,蔥2棵,姜1小塊,蒜半朵,食鹽適量,澱粉少許,菜籽油適量,大茴4個,料酒適量
做法
1、草魚一條,去鱗去內臟清洗乾淨備用。
2、去頭取尾和中間的鰭。
3、將魚直立起來,用刀在背部劃開,方便取魚肉。
4、將魚肉和魚骨分離。
5、用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。
6、魚骨斬塊備用。
7、魚頭對開備用。
8、準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒。
9、蔥打結備用。
10、黃豆芽洗淨備用。
11、魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉,拌勻醃製起來備用。
12、魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
13、炒鍋放油,將黃豆芽炒至斷生,加入少許鹽。
14、將炒好的黃豆芽放入容器內備用。
15、炒鍋放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16、將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
17、放入乾紅辣椒炸香。
18、放入豆瓣醬,炒出紅油。
19、加入肉湯或者清水,同時放入打好的蔥結。
20、放入魚頭和魚骨燒開。
21、這個時間,將是蒜剁碎備用,將剛剛炸香的花椒擀碎。
22、水開後,用筷子逐片將魚片下鍋。
23、將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24、另取一鍋,加入食用油,放入乾紅辣椒,將辣椒炸出香味後關火。
25、將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
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