溜肝尖的做法

　　豬肝的營養極其豐富，是人們常吃的食材之一，它的處理極其重要，如果處理不好，就會有較重的腥味，讓人難以下嚥。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬肝，青椒，木耳，蛋清，料酒，老抽，雞精，蔥，姜，蒜，胡椒粉，鹽，醋。

　　方法步驟

　　1、豬肝洗淨後切成片狀;

　　2、用流動水沖洗一會，然後用清水浸泡;

　　3、泡好的豬肝控幹水分，加入料酒、胡椒粉、少許鹽、蛋清抓勻，稍稍醃一會;

　　4、泡好的木耳掰成小朵，青椒切塊，蔥薑蒜切末，備用;

　　5、用澱粉、雞精、老抽、料酒、少許鹽水調成一碗醬汁;

　　6、炒鍋放油，油7成熱放入豬肝，炸製成紅色撈出控油備用;

　　7、炒鍋留少許底油，放入蔥薑蒜末爆香，烹入醋，依次放入炸好的豬肝，木耳、青椒，翻炒幾下，再倒入調好的醬汁大火翻炒;

　　8、翻炒均勻，關火，裝盤即可。

　　二

　　食材準備

　　豬肝，青椒，木耳，蛋清，料酒，老抽，雞精，蔥，姜，蒜，胡椒粉，鹽，醋。

　　方法步驟

　　1、豬肝洗淨後切成片狀;

　　2、用流動水沖洗一會，然後用清水浸泡;

　　3、泡好的豬肝控幹水分，加入料酒、胡椒粉、少許鹽、蛋清抓勻，稍稍醃一會;

　　4、泡好的木耳掰成小朵，青椒切塊，蔥薑蒜切末，備用;

　　5、用澱粉、雞精、老抽、料酒、少許鹽水調成一碗醬汁;

　　6、炒鍋放油，油7成熱放入豬肝，炸製成紅色撈出控油備用;

　　7、炒鍋留少許底油，放入蔥薑蒜末爆香，烹入醋，依次放入炸好的豬肝，木耳、青椒，翻炒幾下，再倒入調好的醬汁大火翻炒;

　　8、翻炒均勻，關火，裝盤即可。

　　三

　　食材準備

　　豬肝，青椒，胡蘿蔔，泡椒，蒜，糖，醋，鹽，澱粉，醬油，白胡椒，料酒。

　　方法步驟

　　1、將豬肝洗淨切片，用清水浸泡出血水;

　　2、豬肝片中加入澱粉，白胡椒醃5分鐘;

　　3、胡蘿蔔切片，青椒切塊，然後焯水備用;

　　4、取小碗，放入水澱粉，糖，鹽，料酒，醬油，攪拌均勻成汁;

　　5、起鍋加油，放入肝尖滑炒至變色盛出;

　　6、鍋留底油，爆香蒜和泡椒，然後倒入調和的碗汁燒至湯汁濃稠;

　　7、倒入肝尖，胡蘿蔔，青椒，翻炒均勻即可。

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