蒜薹炒肉的做法有哪些

　　蒜薹炒肉是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。下面就讓小編給你介紹一下?

　　蒜薹炒肉的好吃做法1、

　　材料

　　蒜薹，肉，生抽，鹽，油

　　做法

　　1.蒜薹洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。

　　2.焯好後過下涼水，控幹水份。

　　3.肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。

　　4.倒入蒜薹，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。

　　5.快出鍋時加些鹽就可以了。

　　小訣竅

　　燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。

　　蒜薹炒肉的好吃做法2、

　　材料

　　蒜薹，平菇，幹辣椒，雞脯，蛋清，生薑，大蒜

　　做法

　　1.首先將蒜薹和平菇洗淨切擇好，蒜薹不宜太老，切段放置盤中待用，平菇洗淨後，擇成小段，控水後防止盤中待用。接下來，將生薑、大蒜切絲、切片。與幹辣椒一同待用。

　　2.其次，將雞脯肉洗淨切絲，並取少許蛋清與澱粉攪拌裹於雞脯肉絲表面待用。

　　3.食材準備好後，起鍋入油少許，將醃製好的雞脯肉絲入鍋翻炒。待肉色泛白撈出待用。

　　4.再次入油，生薑絲、蒜片及幹辣椒熗鍋翻炒，隨即將切擇好的蒜薹、平菇入鍋翻炒，並加入精鹽、十三香。翻炒至菜品入色出水時，再將雞脯肉絲入鍋一併翻炒。出鍋前放入味精即可。

　　小訣竅

　　如果購買的蒜薹過來，可將前端過老的部分切成丁醃製爽口小菜

　　蒜薹炒肉的好吃做法3、

　　菜譜簡介 肉香，蒜薹碧綠，鮮嫩。

　　材料

　　主料：蒜薹200克，瘦豬肉200克，

　　調料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜麵醬5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克

　　做法

　　1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉;

　　2.蔥去皮洗淨，切成末，備用;

　　3.將瘦豬肉切成6釐米長的絲;

　　4.蒜薹擇去老莖，洗淨，切成3釐米的長段，用開水燙一下，撈出控淨水分;

　　5.將油放入炒鍋內，上火燒熱，後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜麵醬、蒜薹攪炒均勻;

　　6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋後用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　蒜薹是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利於增加腸蠕動，和豬肉同炒，不僅使營養更加全面，而且有利於蒜薹中礦物質的吸收。

　　蒜薹炒肉的好吃做法4、

　　材料

　　五花肉、蒜薹、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒麵、辣椒麵、剁椒、花椒麵、辣椒油。

　　做法

　　1、青紅辣椒去蒂洗淨瀝水切粗條備用;蒜薹摘去兩頭洗淨切長段;

　　2、五花肉先切片再切絲，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒麵、花椒麵、生抽醃製15分鐘待用;

　　3、炒鍋燒熱放油潤鍋，下肉絲煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關火撈出肉片;

　　3、再次熱鍋，就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味;放入蒜薹、料酒旺火翻炒至蒜薹斷生;

　　4、再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻後加鹽調味即可。