大閘蟹烹飪方法

　　看看美味的大閘蟹還有哪些做法吧~清蒸大閘蟹 清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　面託蟹的做法：

　　材料

　　主料：河蟹麵粉，毛豆，絲瓜，蔥，姜，蒜鹽，雞精，料酒，醬油，醋，白糖

　　做法

　　1、將河蟹洗淨切成塊，加入料酒醃製片刻，絲瓜切成條，麵粉加少許水調成麵糊備用;

　　2、坐鍋點火倒入油，待油熱後將蟹塊沾上面糊入鍋炸成金黃色，取出，鍋中留底油，下蔥、姜、蒜末、絲瓜煸炒，再放入河蟹，烹入料酒、醋、醬油、白糖、雞精調味，加少許清水;

　　3、燒開後放入毛豆，將剩餘的麵糊用水調稀後倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。

　　清蒸大閘蟹的做法：

　　材料

　　大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

　　做法

　　1.將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

　　2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

　　3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎

　　4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

　　5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

　　清蒸大閘蟹的做法：

　　材料：

　　大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml

　　做法：

　　1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

　　2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

　　3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎

　　4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

　　5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

　　啤酒大閘蟹的做法：

　　材料：

　　大閘蟹6只、啤酒1罐、嫩姜1塊、生抽小半碗、糖1茶匙

　　做法：

　　1、蟹買回來放在水裡再養一下，姜切成末;

　　2、將蟹背朝下放在鍋子裡，放入幾片薑片，倒入1/3左右的啤酒;

　　3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸;

　　4、大火等水開後，小火煮10到15分鐘即可。

　　小訣竅：蟹背朝下是為了減少蟹黃的流失;調料可以按個人口味自行調整。

　　木瓜燉大閘蟹的做法：

　　材料：

　　大閘蟹250克、木瓜100克、姜10克、清湯500克、鹽5克、雞精3克、糖1克

　　做法：

　　1、大閘蟹宰殺洗淨氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用。

　　2、淨鍋上火，放入清湯、大閘蟹、薑絲、木瓜，大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成。

　　雙米藿香蒸大閘蟹的做法：

　　材料：

　　大閘蟹1只、糯米、香米、藿香、蔥花

　　做法：

　　1、泰國糯米、香米洗淨，放入盆中加清水***水以沒過表面為好***浸泡12小時，加藿香***洗淨***上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香後裝入盤中。

　　2、大閘蟹洗淨，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出後在盤周圍撒上蔥花即可。