美味的蔓越莓戚風蛋糕做法

　　蔓越莓有抗氧化，抗衰老，預防老年痴呆，保護心血管等功效。你想知道蔓越莓戚風蛋糕有哪些做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***1***

　　材料

　　低筋麵粉40克，南瓜泥60克，蒸過的，蔓越莓30克，雞蛋兩個***蛋白80克、蛋黃30克***，白糖20克，植物油20克，鹽0.5克，水10克左右***看情況新增***

　　做法

　　1.蛋白倒入無油無水的容器中，分三次加入白糖，和鹽打發至倒三角

　　2.蒸好的南瓜加入蛋黃和植物油

　　3.攪拌均勻，會有粗糙的顆粒，不過沒關係，如果想更細膩，可以將南瓜過篩一下

　　4.將麵粉過篩

　　5.然後將麵粉倒入南瓜糊中

　　6.攪拌

　　7.攪拌均勻，根據情況決定是不是加水，有的南瓜水份多

　　8.再將蛋白一小塊倒入南瓜糊中，翻拌均勻

　　9.再倒回蛋白中

　　10.自下而上翻拌均勻，再加入切碎的蔓越莓幹。***蔓越莓幹可提前加一克麵粉攪拌處理***

　　11.攪拌均勻後

　　12.倒入模具中，烤箱170度預熱，放入第三層烤30分鐘左右上色即可

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***2***

　　材料

　　黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個，牛奶50克，蔓越莓幹30克

　　做法

　　準備工作：

　　1. 黃油充分軟化***放在暖氣邊，很快就軟化好了***

　　2. 雞蛋打散

　　3. 蔓越莓幹切碎

　　4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次

　　做法：

　　1. 黃油中加入糖粉，高速打發至體積蓬鬆羽毛狀.

　　2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻後再加入下一次.

　　3. 倒入牛奶，篩入粉類.

　　4. 用刮刀翻拌均勻.

　　5. 倒入蔓越莓幹，拌勻.

　　6. 將麵糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中.

　　7. 烤箱***長帝CRDF***185度預熱，中層15分鐘左右.

　　小訣竅

　　1. 北方有暖氣的屋子，做麵包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會兒就軟化得非常好了.

　　2. 整個操作都要在暖氣屋子裡操作，否則不利於黃油的打發和加蛋液後的乳化，容易分離.

　　3. 涼後的奶油蛋糕，吃前放烤箱裡150度烤兩三分鐘，即可恢復鬆軟口感.

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***3***

　　材料

　　奶油乳酪200g，酸奶60g，無鹽黃油20g，蔓越莓幹25g，雞蛋2個，細砂糖20g，低粉25g，朗姆酒30ml

　　做法

　　1.g蔓越莓幹用30ml朗姆酒浸泡20分鐘待用

　　2.奶油乳酪軟化後，加入糖、軟化黃油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器攪打至無顆粒，分兩次加入雞蛋，每次加入都攪打均勻。之後再加入酸奶攪打均勻

　　3.低粉過篩加入，拌勻後，加入泡軟的蔓越莓幹，拌勻入6寸圓模，在桌上請震幾下後，放入175度預熱好的烤箱，170度中下層30分鐘左右，再移至中層，單開烤箱上管3分鐘左右上色即可

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***4***

　　材料

　　雞蛋4個，低筋麵粉80g，砂糖40g，，玉米油45g，紅酒70g，鹽1g，白醋幾滴，蔓越莓幹35g。***7寸的量***

　　做法

　　1、雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上***大粒的切成2半***，泡好後撒上低粉，備用;

　　2、蛋黃加入10g砂糖打散;倒入玉米油，攪拌均勻;

　　3、加入紅酒攪拌;

　　4、加入過篩的麵粉，快速翻拌成麵糊;

　　5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至溼性發泡，加入剩下的15g砂糖，打至乾性發泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角;

　　6、將打發好的蛋白與麵糊拌勻，加入1/3撒了低粉的蔓越莓幹混合;***剩餘的蔓越莓幹撒上低筋粉***

　　7、將1/3的麵糊倒入戚風模中，面上均勻撒上1/3的蔓越莓幹，再倒入1/3的麵糊;

　　8、撒上剩下的蔓越莓幹，用竹籤輕戳表面的蔓越莓幹，讓它剛好沒入麵糊即可;

　　9、烤箱預熱170度，上下火，40分。

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