四川紅燒牛肉麵怎麼做會好吃

　　牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。你瞭解紅燒牛肉麵的不同做法嗎?那麼，現在小編就來分享四川紅燒牛肉麵的4種具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　四川紅燒牛肉麵的做法【1】

　　材料

　　牛肉，鮮切面，油菜，熟雞蛋，薑片，蔥段，茶葉，乾紅辣椒，花椒，八角香葉，桂皮等香料

　　做法

　　1.牛肉洗淨切塊飛水去掉血汙，撈出

　　2.鍋內放少量油，加牛肉、薑片、蔥段、茶葉、乾紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香

　　3.再加生抽、老抽、醋繼續翻炒，一次性加入足量清水大火燒開後煮燉2-3小時

　　4.牛肉將熟時，將香料撈出，留下牛肉清湯

　　5.牛肉熟爛後加鹽、糖調味

　　6.另起鍋，水沸後水內加少量食鹽，下面，煮熟，撈入麵碗內

　　7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內即成

　　四川紅燒牛肉麵的做法【2】

　　材料

　　牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香

　　做法

　　1、牛肉洗淨，切塊。

　　2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。

　　【做好以上的準備工作後】：

　　1、鍋燒熱後放少許油，待油熱後放入牛肉，翻炒。當肉的水分變少後加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒後繼續翻炒。

　　2、加入水，將其小火煮。時間看肉的生熟程度來定。

　　3、肉熟了以後放入麵條，待麵條快熟時加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。

　　四川紅燒牛肉麵的做法【3】

　　材料

　　牛腩，拉麵，小油菜數棵，八角，香葉，大蔥段，薑片，幹辣椒少許，紹興黃酒，冰糖***或白糖***，老抽，香油

　　做法

　　1.牛腩肉切塊，燒開一鍋水，把牛肉放入汆去血水;

　　2.換一鍋新水燒開，放入汆去血水的牛肉，兩塊八角***北方俗稱大料***，香葉兩片，大蔥段，薑片，料酒，幹辣椒***不吃辣可不放***，煮開後用中火煮40分鐘，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽***個人極推崇的^_^***後繼續用中火悶煮;

　　3.半小時後加適量鹽，改小火煨至你自己認為合適的酥爛程度就行了***關火前半小時可加入切成小塊的胡蘿蔔，也可不加^_^***;

　　4.另一小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾幹備用;

　　5.把面煮好過涼水^_^，***最好是溼面***，把面放入麵碗，加點麻油***加不加可依個人喜好***，把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最後加上香的來的牛肉，撒上點切碎的香蔥或是香菜～～～哇～～～吃嘍^_^

　　四川紅燒牛肉麵的做法【4】

　　材料

　　牛腩，拉麵，小油菜數棵，八角，香葉，大蔥段，薑片，幹辣椒少許，紹興黃酒，冰糖***或白糖***，老抽，香油

　　做法

　　1.牛腩肉切塊，燒開一鍋水，把牛肉放入汆去血水;

　　2.換一鍋新水燒開，放入汆去血水的牛肉，兩塊八角***北方俗稱大料***，香葉兩片，大蔥段，薑片，料酒，幹辣椒***不吃辣可不放***，煮開後用中火煮40分鐘，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽***個人極推崇的^_^***後繼續用中火悶煮;

　　3.半小時後加適量鹽，改小火煨至你自己認為合適的酥爛程度就行了***關火前半小時可加入切成小塊的胡蘿蔔，也可不加^_^***;

　　4.另一小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾幹備用;

　　5.把面煮好過涼水^_^，***最好是溼面***，把面放入麵碗，加點麻油***加不加可依個人喜好***，把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最後加上香的來的牛肉，撒上點切碎的香蔥或是香菜～～～哇～～～吃嘍^_^

　　紅燒牛肉麵做法