家常臺灣滷肉飯的做法

　　滷食在中國很多地方都是很盛行的，四川具有川味的滷肉，還有廣東地區的滷肉，地域的不同，滷味也是不一樣的。你想了解好吃美味的滷肉飯要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　紅蔥頭80公克，豬油5大匙，五花肉600公克，高湯1000㏄，A.胡椒粉1/4小匙，五香粉少許，B.醬油80公克，米酒50㏄，冰糖1大匙，C.醬油膏30公克

　　做法

　　1.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。

　　2.熱鍋，加入豬油，再放入作法1的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用***保留鍋中油分***。

　　3.五花肉洗淨、瀝乾，切成丁狀備用。

　　4.重新加熱作法2的炒鍋，放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白，再加入調味料A炒香，續加入調味料B炒至入味後熄火。

　　5.取一砂鍋，倒入作法4的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火併蓋上鍋蓋，續煮約1小時後加入醬油膏與作法2的紅蔥酥，再煮約20分鐘即可。

　　2

　　材料

　　準備食材。豬肉500克、洋蔥半個、姜1小塊、蔥1小段、熟雞蛋2個。

　　做法

　　第一步：準備食材。豬肉500克、洋蔥半個、姜1小塊、蔥1小段、熟雞蛋2個。

　　第二步：將豬肉切成小丁，洋蔥切成絲，蔥切末，姜切末備用。

　　第三步：鍋中倒入適量的油，然後將洋蔥絲放入鍋中，小火煸炒。

　　第四步：煸炒至洋蔥變成金黃色時撈出。

　　第五步：將肉丁放入鍋中煸炒。

　　第六步：煸炒至肉丁變色，然後放入薑片、蔥末、八角煸炒出香味。

　　第七步：往鍋中放入20克左右的冰糖，再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。

　　第八步：往鍋中倒入適量的熱水和兩勺鹽，然後大火燒開。

　　第九步：將兩個煮好的雞蛋放入鍋中。

　　第十步：小火燉煮40分鐘後即可，吃的時候澆在米飯上再撒少許洋蔥酥就可以了。

　　3

　　材料

　　五花肉500克，大蒜，姜1個，洋蔥1個，老抽適量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個，橄欖油適量，白煮雞蛋3個

　　做法

　　1.姜、洋蔥、大蒜去皮切末;豬肉洗淨切成3釐米左右的丁。

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬丁炒幹水分，煸出油。

　　3.鍋中油燒熱後放糖炒出顏色，加入姜、洋蔥、大蒜、加料酒把肉丁炒香。

　　4.放入滷料***老抽，胡椒粉，五香粉，八角***和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收幹。

　　5.將滷肉汁澆在米飯上，放上煮熟的青菜就可以開動了。

　　4

　　材料

　　白米2杯，蘑菇150公克，洋蔥100公克，紅蘿蔔80公克，滷肉醬罐頭2罐，水1又1/2杯

　　做法

　　1.紅蘿蔔、洋蔥洗淨去皮切丁;蘑菇洗淨切片，備用。

　　2.白米洗淨瀝乾水份，放入電子鍋中加入水，舖上罐裝滷肉醬、作法1紅蘿蔔丁、洋蔥丁以及蘑菇片，按下煮飯鍵煮至熟。

　　3.待作法2煮熟後開啟電子鍋拌勻即可。