小籠包的可口做法

　　逢年過節，寒冷的冬天，蒸一鍋香香的小籠包，開啟蓋子，十里飄香，給寒冷的天增添了很多暖意。你想知道小籠包有哪些做法嗎?今天，小編為大家推薦。

　　小籠包的做法【1】

　　菜譜簡介 份量：12個

　　材料

　　外皮材料：200公克，豬油80公克，水80㏄，內餡材料：130公克，蟹肉70公克，豬油130公克，蔥花30公克，鹽1/3小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙

　　做法

　　***1***將外皮材料中的麵粉加入豬油、水，用手揉成面糰備用。

　　***2***將內餡材料全部攪拌均勻，即為餡料，再將餡料分成12等份備用。

　　***3***將作法***1***的面糰分成12等份，用桿面棍桿成圓片狀後包入1份餡料，放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。

　　小籠包的做法【2】

　　材料

　　A.細砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.棗泥350公克，冷水面皮350公克

　　做法

　　1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。

　　2.取一干淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。

　　3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。

　　4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。

　　5.再於每片面皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。

　　6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。

　　小籠包的做法【3】

　　材料

　　中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘內沫100克、生薑水5克、鹽、味精、料酒適量

　　做法

　　1、 將蝦去頭，留最後一節帶殼蝦尾，其它部分去殼切小丁。

　　2、 肉沫、肥膘肉沫加入各種調味料攪打均勻，加入切小丁的蝦調勻，入冰箱冷藏待用。

　　3、 麵粉加入40-45克水調成麵糰，蓋上瀑布醒5-10分鐘，搓長條，下15克左右的劑子，擀成圓形皮，包入餡心，捏成開口的包子狀，放入蝦尾。

　　4、 入100度的蒸箱，蒸10-15分鐘即可。

　　小籠包的做法【4】

　　材料

　　調味肉餡320公克，蟹黃餡100公克，冷水面皮140公克

　　做法

　　1.取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻，備用;再取一碗公，放入炒好的蟹黃餡，備用。

　　2.將每片皮，填入作法1的肉餡約15公克後，再加入作法1的蟹黃餡約5公克。

　　3.再將作法2包成小籠包形狀後，收口處再填上少許蟹黃餡，放入蒸籠中。

　　4.取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法3的蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘即完成。