家常美食炒菜菜餚的製作方法和步驟

　　炒菜是我們日常生活中經常使用的一種食材的炒法，而家常炒菜也是利用炒的方法進行製作而成的，你知道有哪些家常炒菜的方法嗎?以下是小編為你整理的家常美食炒菜，希望能幫到你。

　　家常美食炒菜：家常肉炒餅 ­

　　材料

　　原料：烙餅300克 圓白菜300克 裡脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根 ­

　　調料：料酒1湯匙***15ml***澱粉1湯匙***15克***醬油1湯匙***15ml***米醋1茶匙***5ml***糖1/2茶匙***3克***鹽1茶匙***5克***味精1/4茶匙***1克

　　做法

　　1*** 烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。 2*** 鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。 3*** 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可 ­

　　家常美食炒菜：家常炒年糕

　　材料

　　1：豬裡脊肉130克，洗淨切片;

　　2：鹽1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽醬油1茶匙，水1大匙;

　　3：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，薑蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;

　　4：胡蘿蔔半個60克，去外皮切片備用;

　　5：幹年糕片1包320克，冷水泡24小時瀝水備用;

　　6：鹽3/4茶匙，頭抽醬油1大匙，白胡椒1/6茶匙，清雞湯1杯;

　　7：上海青菜450克洗淨切段備用;

　　8：香油2茶匙。

　　注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

　　做法

　　1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料，用手抓捏勻，保溼冰箱過夜。

　　2、不粘鍋，置爐上開大中火，放橄欖油1.5大匙置爐上，放入肉片炒至八成熟，撈出備用。

　　3、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香6料裡的蒜蓉，薑蓉和蔥花，放入4料胡蘿蔔片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒幾下。

　　4、依次放入6料，炒至汁幹年糕軟身，然後放入青菜，炒至菜斷生。最後放入炒過的肉片兜勻，淋下8料香油拌勻即可。

　　家常美食炒菜：家常炒冬粉

　　材料

　　冬粉4卷，洋蔥半個，三層肉絲適量，香菇，紅蘿蔔絲，蝦米，蔥，油，醬油，鹽適量，柴魚粉適量，糖適量

　　做法

　　1.將冬粉用水沖泡一下.稍軟就好不要泡到軟。

　　2.起油鍋放入油，先爆香肉絲、洋蔥炒軟，依序放下蝦米，香菇絲、紅蘿蔔絲等放入炒一下後，淋點醬油、撒黑椒、柴魚粉、鹽調味、下高湯或水也就成，蓋上鍋蓋煮開。

　　3.將冬粉加入煮開的湯料，用筷子來拌炒，加一點點糖，炒至湯料略微收幹即可，撒入青蔥段盛盤後可再撒上少許香菜末更為美味，依個人食用習慣裝盤後可另加辣椒醬、豆瓣醬、或烏醋。