玉米有營養的吃法

　　玉米是五穀雜糧的一種，對人的身體健康非常有益，那怎樣吃玉米有營養?下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　玉米的營養價值

　　營養學家一致公認，在主食中，玉米的營養價值和作用是十分突出的。

　　1.玉米中的維生素含量非常高，為稻米、麵粉的數倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質。

　　2.玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。這些物質對預防、等有很大好處。

　　3.玉米中還含有一種長壽因子———谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。

　　不同顏色的玉米，功效略有不同

　　1、不同顏色的玉米，功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。

　　2、與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

　　3、黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。

　　不同口感的玉米，營養價值也有區別

　　甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。

　　1.首先要吃鮮，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分比老熟玉米高很多。烹調後的玉米雖然會損失部分維生素C,但卻能釋放出更多的營養物質，尤其是一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。

　　不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米鬚、玉米葉弄得乾乾淨淨，其實很可惜。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。

　　煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華，它對保護心腦血管，抗老化都非常好。

　　2.另外，玉米麵加大豆粉，按3:1的比例混合食用，還是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。

　　玉米宜忌人群

　　1.宜食

　　玉米對治療食慾不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便祕、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。

　　2.忌食

　　黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用;而且，患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰