做素菜需要注意什麼
General 更新 2024年05月10日
素菜，是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。是中國菜餚和食文化的一個重要組成部分。
專業的營養師指導我們，自己在家做素菜需要注意以下幾點：
素菜
◆維生素C在深綠色蔬菜中最豐富，而黃豆芽富含維生素B2,若將黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。
◆柿子椒中富含維生素C、胡蘿蔔中含胡蘿蔔素、土豆中含熱量，若將三者合炒，則有益吸收。
◆炒菜時不宜加入過多的水，烹煮時加水加熱，蔬菜中的維生素會流失。
◆炒菜要用熱鍋、急火、快炒，這樣可以最大限度地儲存食物的營養素。
◆燒好的菜要馬上吃，時間長了維生素也會損失。
◆蔬菜放在水中煮，不但要吃菜，更要喝湯，因為不少維生素會溶解在湯裡。
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